ARROZ CON POLLO, MEJILLONES Y PIÑONES

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz de grano redondo o bomba.
• Aceite de oliva.
• 2 ajos.
• Caldo de pollo.
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• 30 gr. de piñones.
• 1 cebolla grande.
• Pollo.
• Perejil.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• Sal.

Preparación:

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Limpiar el pimiento y picarlo en trocitos. Rallar el tomate. Limpiar, lavar y trocear el pollo, salpimentarlo.

Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir el pollo y dorarlo un poco, sacar y reservar. Añadir los ajos y dorarlos, luego la cebolla y por último el pimiento y sofreir. Agregar el tomate, remover y dejar cocer todo junto unos 5 minutos. Verter el caldo de pollo llevar a ebullición, añadir el arroz, remover y dejarlo cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, agregar el pollo y el perejil picado, los mejillones escurridos de su líquido de conservación y los piñones tostados. Luego bajar el fuego a temperatura media, y dejar que se haga durante 15 minutos, por último, apartar del fuego y dejar reposar tapado con papel de aluminio durante 15 minutos.

CAZUELA DE FIDEOS CON REPAPALOS

Ingredientes:

Para los repápalos:

• Huevos.
• Pan rallado.
• Cebolla picada.
• Perejil picado.
• Atún en aceite.
• Ajos.
• Sal.

Para el resto de la cazuela:

• 1 Cebolla grande.
• Un puñado de almendras.
• 1 ajo.
• Una rebanada de pan.
• 250 gr. de fideos gordos.
• Sal.
• Caldo de pescado o agua.
• Colorante alimentario (Opcional).

Preparación:

Primero haremos los repápalos, escurrimos el atún del aceite y lo desmenuzados, lo mezclamos con los huevos batidos (la cantidad será dependiendo de el resto de los ingredientes), el perejil, la cebolla y el ajo muy picados. Luego ligamos todo con el pan rallado hasta que quede una pasta manejable pero no demasiado dura, como unas albóndigas más o menos. Hacemos los repápalos pequeñitos en forma de bolitas pequeñas de un bocado y los freímos en aceite de oliva.

En el mismo aceite (retiramos la que nos sobre y dejamos solo para sofreír), freímos el pan, las almendras y el ajo y reservamos en un mortero. Luego añadimos al aceite la cebolla picada y freímos hasta que esté transparente, a continuación añadimos un majado que habremos hecho con lo del mortero y que tendremos desleído con el caldo de pescado, añadimos también el resto del caldo de pescado o agua, suficiente para cocer los fideos y cuando hierva incorporamos los fideos y el colorante si lo utilizamos. Cuando estén hechos los fideos, añadimos los repápalos que teníamos hechos y dejamos cocer todo un poco, rectificamos de sal y servimos.

NOTA..- Los repápalos se pueden hacer de lo que se quieran, como bacalao desalado, carne picada, pescado, o solos sin nada.

CAKE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS A LA CANELA

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate fondant rallado o fideos de chocolate o pepitas de chocolate.
• 100 gr. de harina.
• 4 huevos.
• 100 gr. de almendras molidas.
• 180 gr. de azúcar.
• 50 gr. de aceite de girasol.
• 1/2 sobre de levadura.
• Canela en polvo.

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar sin dejar de batir. Agregar después las yemas y una cucharadita de canela, agregar el aceite y luego añadir el chocolate y las almendras y mezclar y por último añadir la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y enharinado en forma de cake y meter a horno precalentado a 190º, durante 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

ARROZ CON GULAS Y BACALAO

Ingredientes:

• Arroz.
• Caldo de pescado.
• Ajos.
• Perejil picado (Opcional).
• Gulas.
• Bacalao ahumado.
• Sal.

Preparación:

En una cazuela con aceite se sofríen los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color se añaden las gulas, se saltean un minuto y se añade el arroz y se rehoga unos segundos. Se añado el caldo de pescado, el bacalao picado y se deja cocer hasta que el arroz este tierno. Se rectifica de sal y se espolvorea con el perejil picado.