TARTA SACHER

Ingredientes:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de mantequilla.
• 7 huevos.
• 175 gr. de chocolate amargo.
• 50 gr. de almendras en polvo.
• 100 gr. de harina.

Cobertura:

• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de nata liquida.

Almibar:

• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de agua.
• 30 gr. de licor de melocotón.

Relleno:

• Mermelada de melocotón u otra fruta, o cualquier otro relleno que nos guste.

Preparación:

Preparamos el bizcocho, batimos con las varillas, mejor eléctricas la mantequilla con el azúcar, añdir las yemas de los huevos, una a una sin dejar de batir.

Fundir el chocolate, dejarlo templar y mezclarlo con lo anterior.

Mezclar la harina con las almendras y agregar a la crema anterior, con movimientos envolventes. 

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo con lo anterior con movimientos envolventes.

Verter en un molde desmontable, encamisado, de 22 cm. y meter en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 170º y lo hornearemos 30 minutos más, aproximadamente.

Hacemos el almibar mezclando el azúcar con el agua, ponemos al fuego y cuando comience a hervir, añadimos el licor y retiramos del fuego. 

Dejamos templar el bizcocho y desmoldamos, a continuación dividimos el bizcocho en 2 ó 3 capas y las mojamos con el almíbar, extendemos la mermelada en las dos capas inferiores, o el relleno elegido y cubrimos con la última capa del bizcocho. Metemos en la nevera para luego cubrir con la cobertura.

Hacemos la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla y la nata. Cubrimos la tarta y decoramos al gusto.