CUARTOS

Un buen bizcocho para merendar esta tarde, un bizcocho esponjoso y que seguro que no os dejará indiferentes.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar glas.
• 80 gr. de maicena o fécula de patata.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras de los huevos en el vaso y programamos 6 minutos, 37º, V.3'5.

Precalentamos el horno a 180º.

Volvemos a programar 10 minutos a V.3'5 pero sin temperatura sin temperatura. Cuando termine la máquina programamos de nuevo a V. 3'5 sin programar tiempo y añadir las yemas una a una por el bocal, luego el azúcar y lo último la maicena, hasta que este totalmente integrado. Volcamos la masa en un molde grande rectangular, engrasado y enharinado o bien en cajitas individuales de papel. Metemos en el horno a 180º, durante 15 minutos si son las cajitas o bien de 25 a 35 minutos si es un molde grande.

En el momento en que estén cocidos los retiramos del horno y golpeamos el fondo de la bandeja en el suelo (para asustarlos), de esta manera no disminuyen  de altura.

Servimos espolvoreados con azúcar glas.

Método tradicional:

Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras con una pizca de sal a punto de nieve. Luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue, a continuación le añadimos las yemas y seguimos batiendo. Por último añadimos la maicena tamizada, poco a poco, y mezclando con movimientos envolventes, hasta que este toda integrada. Vertemos en un molde rectangular engrasado y enharinado o bien en cajitas de papel individuales. Metemos en el horno a 180º, de 25 a 35 minutos, dependiendo del tipo de molde que utilicemos, si es un molde grande serán estos minutos, si son cajitas de papel serán sobre unos 15 minutos. 

En el momento en que estén cocidos lo retiramos del horno y golpeamos el fondo de la bandeja del horno en el suelo (para asustarlos), de esta manera no disminuyen de altura. 

Servimos cortados en cuartos y espolvoreados con azúcar glas.