TENQUILLAS FRITAS

Ya sé que hoy toca postre, pero hoy es el día de mi tierra y quiero dejaros con unos dulces muy extremeños, así que he cambiado el postre por el café de la tarde. Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 2 vasos de agua.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 Kg. de harina.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 1 vaso de aceite de girasol frita con cáscara de naranja y fría.
• 2 cucharadas de matalahuga.
• Canela en polvo.
• Cáscara de naranja.
• Sal.

Relleno:

• 6 huevos.
• 12 cucharadas de azúcar.
• 18 cucharadas de harina.

Preparación:

Se pone a hervir, diez o quince minutos los dos vasos de agua con el anís, un poco de sal y la cáscara de naranja.

En un recipiente se pone la harina, la levadura, el aceite ya frío y el vaso de vino, otro vaso del agua que hemos hervido con el anís colada. Con todo se hace una masa que no se pegue a los dedos, dejándola reposar una media hora. A continuación se cogen trozos de la masa y se van estirando con el rodillo.

Hacemos el relleno, haciendo un bizcocho, batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, luego le añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén integradas y por último la harina tamizada, poco a poco.

Este relleno lo vamos poniendo sobre la masa, doblamos y sellamos como si de empanadillas se tratase, dándole forma bien de empanadilla, que no será más cómodo o forma de cuadrados o rectángulos. Las hacemos todas hasta terminar con la masa y el relleno. Una vez las tengamos todas las freímos en abundante aceite de girasol, se sacan y se escurren en papel de cocina y luego se envuelven en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

SUGERENCIA.- También se pueden rellenar con una mezcla hecha con miel un poquito de agua, un poco de miga de pan, cacahuetes y almendras molidas. Se pone todo al fuego hasta que la mezcla espese y una vez que espese la dejamos enfriar. Una vez fría rellenamos las tenquillas y procedemos con la forma anterior.