POSTRE DE PIÑA

Seguimos con lo fresquito, y es que por lo menos aquí en mi pueblo hace mucha calor. No te apetece encender el horno y solo quiere una comer cosas fresquitas, como este postre bien rico.

Ingredientes:

• Caramelo líquido.
• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 15 gr. de licor (Cointreau, naranja, etc).
• 160 gr. de leche condensada.
• 200 gr. de leche evaporada.
• 150 gr. de leche.
• 1 paquete de gelatina de piña o limón.
• 2 rodajas de piña en su jugo., cortada en dados(reservando 50 gr. de su jugo).
• 6 bizcochos de soletilla.
• Nata montada para decorar. (Opcional).

Preparación:

Método tradicional:

Caramelizar un molde de aluminio u otro a nuestro gusto de un litro de capacidad y reservar.

Hacer un almíbar clarito con el agua, el azúcar y el licor, dejándolo cocer unos 5 minutos y lo reservamos.

Mezclamos las leches y reservamos la mitad. El resto lo ponemos a calentar, de que este bien caliente, casi hirviendo, disolvemos la gelatina en ella. Una vez disuelta, añadimos la leche reservada,  la piña cortada en dados y el jugo. Vertemos en el molde caramelizado y ponemos los bizcochos remojadas en el almíbar encima del postre. Envolvemos con film transparente y metemos en la nevera como mínimo 4 horas. Desmoldamos y decoramos con la nata montada y rodajas de piña en su jugo.

SUGERENCIA.- Se puede cambiar la piña por melocotón en almíbar o macedonia de frutas en almíbar.

Con Termomix:

Caramelizamos un molde de aluminio u otro a nuestro gusto de un litro de capacidad y reservamos.

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el licor y programamos 6 minutos, Varoma, V.2. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la leche condensada, la leche evaporada, la leche y la gelatina y programamos 4 minutos, 70º, V.4. Añadimos la piña y el jugo y mezclamos 10 segundos a V.2. Vertemos sobre el molde caramelizado. Mojamos los bizcochos en el almíbar reservado y los colocamos sobre la mezcla. Envolvemos en un film transparente y metemos en la nevera como mínimo 4 horas. Desmoldamos y decoramos con la nata montada y rodajas de piña en su jugo.