ENSALADA MARINERA DE ARROZ

Vamos a empezar la semana con una rica ensalada, que nos hará de plato único y que nos podemos llevar a la playa, o a cualquier sitio, para comer bien fresquita.

Ingredientes:

• 30 gr. de aceite de oliva.
• 1 ó 2 ajos.
• 300 gr. de arroz de grano largo.
• 1 ó 2 cucharaditas de sal.
• 1 lata de pimiento rojo.
• 1 lata de maíz cocido
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• 1 lata de espárragos blancos.
• 1 lata de atún en aceite.
• 1 lata de almejas.
• 50 ó 60 gr. de aceitunas verdes.
• Perejil.

Preparación:

Método tradicional:

Cocer el arroz en agua con sal durante 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir y saltearlo en aceite en el que habremos frito los ajos picados. Disponerlo en una ensaladera.  le añadimos una vez frío, el pimiento escurrido y troceado, el maíz escurrido, los mejillones con su líquido, los espárragos escurridos y troceados, el atún escurrido y desmenuzado, las almejas con parte de su líquido y las aceitunas. Mezclamos y espolvoreamos con perejil picado, guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Con Termomix:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y trituramos 3 segundos a V.7 y luego 4 minutos, Varoma, V.1. Metemos dentro el cestillo y vertemos el arroz, la sal y el agua. Programamos 20 minutos, 100º, V.4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción. Extraemos el cestillo ayundandonos de la muesca de la espátula y vertemos en una ensaladera. Dejamos enfriar. El resto es igual.