CARPACCIO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

He aquí una ensaladita original, rápida y económica para estos días de fiesta, un entrante ideal para no abusar de las comidas copiosas.

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñones.
• 250 gr. de gambas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 2 ajos.
• Pimienta  en grano.
• Perejil.
• Sal.

Preparación:

Limpiar los champiñones, eliminando los tallos y reservandolos para otra preparación. Los sombreros los cortaremos a láminas lo más finas posibles y las colocaremos en el fondo de un plato.

Pelamos las gambas. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos cortados a láminas, cuando estén listos añadimos las gambas y las salteamos, cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las colocamos encima de los champiñones.

En el aceite de las gambas, añadimos el perejil, el vinagre, sal y unos granos de pimienta, removemos y apartamos del fuegos. Aliñamos con esto el carpaccio.