- 250 ml. de leche.
- 50 gr, de harina.
- 40 gr. de aceite de girasol.
- 100 gr. de foie.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 200 gr. de champiñones o setas de temporada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Una pizca de nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 2 huevos.
- Pan rallado o panko.
- Aceite de girasol para freír.
Preparación:
Limpiar y picar los champiñones. Saltearlos a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. -retirarlos del fuego y reservarlos.
En la misma sartén, cocinar el foie a fuego fuerte unos segundos por cada lado, retirarlo y reservarlos.
En otra sartén, calentar el aceite de girasol, agregar la harina y tostarla ligeramente. Agregar la leche caliente, poco a poco hasta que se incorpore. Añadir los champiñones, cocer a fuego suave sin dejar de remover durante 15 minutos hasta obtener una bechamel densa, salpimentar, agregar la nuez moscada, el queso y el foie troceado y dejar enfriar en una fuente.
Moldear las bolitas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de girasol caliente. Servir.
NOTA.- Se pueden congelar antes de freír.
Hola Lola. Que croquetas más ricas te han quedado, estas te las copio porque en casa se las rifan seguro.
ResponderEliminarBss