MUFFINS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de nata líquida.
• 130 gr. de azúcar.
• La piel de 1 limón.
• 3 huevos.
• 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 130 gr. de harina.
• 3 cucharadas de levadura química.
• 1 pellizco de sal.

Preparación:

Con Termomix:

Primero hacemos el relleno, poenmos en el vaso el chocolate 10 segundos, V. 5-10. y luego 2 minutos, 50º, V.2, añadimos la nata y mezclamos 10 segundos a V.2. Lo vertemos en moldes pequeños de silicona o en cubiteras de silicona, metemos en el congelador como mínimo 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 20 segundos a V.5-10. Añade la piel de limón y volvemos a pulverizar 20 segundos a V. 5-10. Añadimos los huevos y batimos 2 minutos, 37º, V.3. Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos a V.3. Por último añadimos la harina, la levadura, la sal y mezclar 10 segundos a V.2. Terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar hasta la mitad los moldes de muffins o magdalenas, untados con mantequilla y espolvoreados de harina. Poner el relleno que hemos congelado en el centro y terminamos de rellenar con masa. Metemos en el horno de 15 a 20 minutos.

Método tradicional:

Hacemos el relleno fundiendo el chocolate junto con la nata, cuando este todo homogeneo lo vertemos en cubiteras y lo congelamos como mínimo 2 horas.

Hacemos el azúcar glas y rallamos la piel de limón, los mezclamos. Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal. Las tamizamos.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las primeras a  punto de nieve, de que esten bien firmes, le añadimos el azúcar con el limón, mezclamos con movimientos envolventes, a continuación añadimos las yemas y hacemos lo mismo, luego agregamos la mantequilla, seguimos batiendo de la misma manera. Por último añadimos el harina y terminamos de envolver, hasta obtener una masa homogenea.

El resto es igual.