- 750 gr. de setas de cardo o cualquier otra seta o champiñón.
- 1 rebanada de pan.
- Un poco de vino blanco.
- 2 ajos.
- Perejil.
- Una pizca de tomillo.
- Un puñado de almendras crudas.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimentón.
Preparación:
Se fríen en aceite el pan, las almendras y los ajos pelados y rajados, se sacan al mortero y se machan junto con el tomillo y el perejil. Se reservan.
En el mismo aceite, se saltean las setas limpias, hasta que se evapore el agua que sueltan, se le añade una cucharada de pimentón y el machado desleído en un poco de vino blanco. De que se evapore el alcohol, se le añade el caldo y se dejan cocer hasta que estén tiernas.
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