Ingredientes:
- 250 gr. de fideos gordos.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 300 gr, costillas de cerdo troceadas.
- 2-3 salchichas de cerdo frescas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 2 ajos.
- Perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml. de coñac.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Salpimentar las costillas de cerdo. Partir las salchichas en rodajas. Dorar ambas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y reservar. Limpiar el pimiento y cortarlo en daditos, pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreír la cebolla en el mismo aceite de las costilla hasta que empiece a dorarse, agregar el pimiento y sofreír hasta que esté blando, añadir el ajo y dejar cocer unos minutos mas. Añadir los tomates pelados y troceados, el perejil picado y el laurel. Salpimentar y mezclar y dejar cocer hasta que se evapore el agua que suelta el tomate. Verter el coñac y cocer unos 5 minutos para que se reduzca el alcohol, añadir las costillas y la salchicha y remover, luego echar el caldo caliente, cocer hasta que llegue a ebullición y dejarlo 5 minutos más. Agregar los fideos y cocerlos a fuego fuerte, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Tienen que quedar jugosos, no secos, pero no absorber todo el caldo.
Apagar el fuego y dejar reposar los fideos con la carne en la cazuela durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. Servir en el mismo recipiente o repartir en platos hondos, decorados si se quiere con el perejil restante.
SUGERENCIA.- Se le puede añadir al cado unas hebras de azafrán parar dar un toque de color y sabor al plato.
En casa los hacemos muy parecidos y es que nos encantan igual que tu plato, dan ganas de comérselo sin chistar.
ResponderEliminarBesos.
Y que ricos están los fideos guisados, también los preparo con carne y otras veces con pescado, pero con salchichas aún no. Hasta la próxima vez que los haga que se las pondré.
ResponderEliminarBss
Que ricos fideos, no suelo hacerlos mucho pero estos se me han antojado, tengo medio paquete en casa así que voy a aprovechar para hacer tu receta, tienen pintón.
ResponderEliminarBesos