TOMATES CONFITADOS EN FREIDORA DE AIRE

Ingredientes:

• 500 gr. de tomates cherrys.
• 2 ajos.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Tomillo.
• Orégano.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

En el cajón de la freidora de aire al que habremos quitado la rejilla, colocamos los tomates lavados y secados, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y unos granos de sal gruesa.

Añadimos también los ajos rajados a la mita, el laurel, el tomillo y el orégano. Mezclamos para que se impregnen los tomates y cocinamos 20 minutos a 180º. A mitad de cocción, damos unas vueltas.

Cuando termine los pasamos a un taper y metemos en la nevera. Se conservan durante 2 ó 3 días.

TRONCO DE NARANJA

Ingredientes:

• 8 huevos.
• 2 naranjas.
• 200 gr. de azúcar.
• 20 gr. de maicena.
• Mantequilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 50 gr. de azúcar glas.

Preparación:

Derretir al baño maría 80 gr. de mantequilla. Lavar las naranjas y secarlas . Rallar su piel y exprimirlas, colar el zumo obtenido. 

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja utilizando varillas eléctricas, sin que hagan mucha espuma. Agregar la mantequilla, el zumo de naranja y la maicena y remover hasta integrarlos. Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Cocer 25 minutos a horno precalentado a 180º. Dejar enfriar y desmoldar sobre un papel de horno. Espolvorear la masa con la canela y la mitad de azúcar glas. Enrollar por la parte larga, ayudándose con el papel de horno. Retirar el papel, poner sobre una fuente y espolvorear con el resto de azúcar glas.

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

• 500 gr. de guisantes.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 patata grande.
• 1 litro de agua o caldo de pollo.
•  200 ml. de nata.
• Pimienta negra molida.
• Aceite oliva.

Preparación:

Picar el puerro, la cebolla, las patatas y los ajos. Cuando este todo preparado poner una olla al fuego con aceite de oliva y añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla  y el puerro. Sofreír unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento, añadir las patatas (cortadas finas para que se cocinen en poco tiempo).

Sofreír unos minutos las patatas y añadir un poco de agua o caldo, reservando el resto para más tarde. Echar el agua o caldo justo para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes. Cuando las patatas estén casi cocidas, subir el fuego, y añadir los guisantes. A continuación echar el resto de caldo o agua, espera a que vuelva a hervir y dejar hasta que se atiernen los guisantes. Apagar el fuego y triturar con una batidora. Cuando esté bien triturada, salpimentar  y añadir la nata y volver a poner al fuego y dejar hervir. 

Por último, volver a batir, rectificar de sal y servir.

SUGERENCIA.- Acompañar como guarnición con jamón serrano picado, picatostes, etc.

ESPAGUETTIS DE COLORES

Se pueden preparar con la salsa que más nos guste. Esto es simplemente una sugerencia de presentación, para sorprender a los invitados o para una celebración especial.

Ingredientes:

• Espaguettis u otro tipo de pasta que nos guste.
• Colorantes alimentarios de los colores que más nos gustén.

Preparación:

Poner a cocer varias ollas con agua y sal, dependiendo de los colores que queramos hacer. A cada olla le añadiremos unas gotas de colorante alimentario del color que queramos teñir la pasta. Removemos hasta que coja el color que queramos y cuando empiece a hervir añadimos la pasta en proporción de lo que queramos hacer. A cada olla un poco de pasta, según los colores que tengamos. Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y lista para el plato que más nos guste.

SUGERENCIA.- Si nos queremos ahorrar tiempo se puede hacer con garbanzos ya cocidos o con restos de garbanzos del cocido o del caldo.

TARTA HALOWEEN DE CARROT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr, de nueces,
• 250 gr. de harina.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela.
• Una pizca de nuez moscada (Opcional).
• 240 gr. de zanahorias sin piel.
• 4 huevos "L", a temperatura ambiente.
• 250 gr. de azúcar.
• 240 gr. de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Relleno: Nata montada, crema pastelera, trufa, etc, lo que más nos guste. Chucherías de Halloween (calaveras, diablos, gusanos, etc).

Cobertura: Nata montada y colorante alimentario naranja.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, levadura, sal , canela y nuez moscada y tamizar.

Picar las nueces.

Rallar las zanahorias y reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos, batir las primeras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir el azúcar y el azúcar avainillado y seguir batiendo, luego añadir el aceite y seguir batiendo. Luego incorporar las zanahorias y seguir batiendo. Por último agregar el harina con movimientos envolventes. Meter en un molde, en mi caso era de forma de calabaza, pero sino disponemos de uno podemos dispone la masa en dos moldes pequeños en forma de rosca. Hornear de 45 a 60 minutos a 180º. (Si los moldes son pequeños, entonces estaremos pendientes de que los bizcochos se hagan, sobre unos 30 minutos más o menos, comprobaremos pinchando con una aguja).

Mi molde era en forma de calabaza con un agujero en el centro. Dejar enfriar.

Una vez frio cortar el bizcocho a la mitad y rellenar y en el agujero colocar las chucherías.

Preparar la cobertura mezclando la nata con el colorante.

Cubrir el bizcocho dando forma. En caso de que sean los pequeños, haremos lo mismo, desmoldaremos, colocaremos encima del primero la nata montada, teniendo en cuenta que el primero de los bizcochos ira al revés para dar forma de calabaza y pondremos el segundo encima, en el agujero del centro colocaremos las chucherías y antes de cubrir con la nata coloreada redondearemos para dar forma lo más posible de calabaza.

Una vez cubierto con la nata haremos unas señales con un cuchillo como para parecer la forma de la calabaza.

Colocaremos el hueso de santo a modo de rabito.

Con el fondant negro y blanco haremos las figuras de fantasmas y murciélagos y los colocaremos como decoración. Metemos a la nevera hasta el momento de servir,

ENSALADA DE CALABACINES

Ingredientes:

• 2 calabacines.
• 250 gr. de champiñones frescos.
• 2 tomates.
• 1 copa de vino blanco seco.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 150 gr. de nata líquida.
• Zumo de un limón.
• 1 cucharada de vinagre.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• Romero.
• Hierbabuena.
• Pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal.

Preparación:

Cortar los calabacines en rodajas finas, se van pasando por la sartén en aceite caliente y se fríen un poco, luego los ponemos en una fuente. A continuación, se cortan los champiñones en láminas y se fríen en el mismo aceite, agregándole los ajos muy picados y la cebolla, picada my fina, y rehogar todo. Luego le añadimos el vino, el zumo de limón, el romero, la nata líquida y se deja cocer un poco. Esto se vierte sobre los calabacines, mezclándolo todo bien. Luego, se cortan los tomates en láminas para colocarlos en la fuente, incluso, algunas rodajas de huevo cocido, se salpimentan y se espolvorean con una pizca de azúcar, romero e hierbabuena.

La ensalada se sirve fría.

PULPO CON GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes:

• 200 gr. de gambas.
• 200 gr. de pulpo cocido o patas de rejo.
• 2 ó 3 ajos.
• Guindilla (Opcional).
• Aceite de oliva.

Preparación:

Poner en una cazuela o sartén un poco de aceite de oliva, añadir los dientes de ajos pelados y fileteados y la guindilla si se pone. Cuando el ajo esté ligeramente dorado añadir el pulpo en rodajas, dejar hacer unos minutos, añadir las gambas y dejar hasta que cambien de color y estén hechas. Añadir sal, cocinar unos minutos y servir. 

HELADO MANTECADO DE CACAHUETE

Ingredientes:

• 90 gr. de mantequilla.
• 500 gr. de nata para montar.
• 250 gr. de leche entera.
• 6 yemas de huevo.
• 140 gr. de azúcar moreno.
• 1 pellizco de sal.
• 1 chorrito de vainilla líquida.

Crema de chocolate blanco y cacahuetes:

• 100 gr. de cacahuetes tostados salados.
• 100 gr. de chocolate blanco en trozos.
• 100 gr. de nata para montar.

Preparación:

Con Termomix:

Poner la mantequilla en una sartén y calentarlas hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos, Colar la mantequilla a través de un colador de malla fina y reservar. 

Poner en el vaso las mariposas, echar la nata, la leche, las yemas, el azúcar, la sal y la vainilla y programar 9 minutos, 80º, V.4. Programar V 2'5 e ir añadiendo poco a poco por el bocal la mantequilla tostadas reservada. Quitar la mariposa. Verter en bandejas para cubitos de hielo y dejar enfriar y meter en el congelador como mínimo 6 horas, lava y secar el vaso.

Hacemos la crema de cacahuetes. Poner en el vaso los cacahuetes y triturar 10 segundos, V.8. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y añadir el chocolate y la nata y programar 5 minutos, 50º, V.1 y mezclar 30 segundos, V.8, meter en un bol y reservar.

Poner en el vaso los cubitos de helado y la crema de cacahuetes, triturar 1 minuto a V.7. Poner la crema en la heladera y mantecar, o bien meter en el congelador durante 4-6 horas, moviendo de 4 a 5 veces para romper los cristales de hielo, retirando de 5 a 10 minutos antes de servir.

Método tradicional:

Poner la mantequilla en una sartén y calentarla hasta que este dorada, aproximadamente 5 minutos. Colar la mantequilla con un colador de malla fina y reservar.

Calentar la nata junto con la leche, la sal y la vainilla y mientras mezclar las yemas con el azúcar. Cuando la leche esté caliente añadirla a las yemas y mezclar, volver al fuego y dejar sin dejar de remover hasta que espese, luego añadir poco a poco la mantequilla y terminar de mezclar. Verter esta mezcla en cubiteras y meter en el congelador como mínimo 6 horas.

Hacer la crema de cacahuetes: triturar los cacahuetes, mezclarlos con el chocolate y la nata y ponerlos en el fuego bajo hasta que se derrita el chocolate y este todo mezclado. Dejar enfriar.

Cuando este bien frio mezclar con los cubitos de helado y triturar. Dejar en la nevera 4 horas. Preparar la heladera y mantecar el helado o bien meter la mezcla en el congelador durante 4-6 horas, moviendo de  4 a 5 veces para romper los cristales de hielo, retirando de 5 a 10 minutos antes de servir.