FOCACCIA

Ingredientes:

Masa 1.-

• 100 gr. de leche.
• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 30 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gr. de harina.

Masa 2.-

• 200 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de patata cocida (Opcional).
• 30 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gr. de harina.

Preparación:

Con Termomix:

Ponermos los líquidos y la sal en el vaso, 1 minutos, 37º, V.2. Ponemos la levadura y la harina, 20 segundos a V.6 y 2 minutos a V.Espiga. Sacamos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite. 

Pincelamos un molde con abuandante aceite, estiramos la masa con las manos dejándola gruesa, como de 1 cm., presionamos la masa con las manos, añadimos un poco de aceite de oliva y seguimos presionando con los dedos. Espolvoreamos con sal gorda y ponemos los ingredientes elegidos, en este caso tomate natural en rodajas y jamón serrano en trocitos, espolvoreamos con orégano. Dejamos reposar 20 minutos aproximadamente para que doble su volumen y metemos en el horno precalentado a 225º, de 25 a 30 minutos. Despues de horneada se puede regar con un hilo de aceite.

Si lo que queremos es hacer la masa con la patata cocida, entonces pondremos los líquidos y la sal en el vaso, 1 minuto, 37º, V.2, Echamos la patata y trituramos 6 segundos en V.4, agregamos la levadura y la harina, 20 segundos a V.6 y 2 minutos a V.Espiga. El resto es igual.

NOTA.- El secreto de esta masa está en ir poniendo aceite una vez estirada y presionar bien con los dedos para que éste vaya introduciendo.

La dejarermos un dedo de alta, porque dobla al crecer.

Método tradicional:

Templamos los liquidos junto con la sal, añadimos la levadura troceada y la disolvemos, luego añadimos la harina y mezclamos todo hasta obtener una masa. El resto es igual.

Si la hacemos con la patata, entonces templaremos los líquidos, añadimos la patata cocida y triturada, luego la levadura, la disolvemos y por último la harina, mezclamos hasta formar una masa, el resto es igual.