PECHUGAS A LA SAL

No solamente a la sal se puede hacer el lomo, también las pechugas por ejemplo, son ideales para aquellos que quieran guardar la linea o cuidarse un poquito.
Ingredientes:

• 500 gr. para el vapor. (Si lo hacemos en termomix).
• 1-100-1.200 gr. de pechuga de pollo o pavo sin piel, en una pieza.
• 4-6 hojas de laurel.
• Romero fresco.
• Tomillo fresco.
• 1-500-2000 gr. de sal gorda.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, Varoma, V.1. Mientras atamos con un hilo de cocina la pechuga, que habremos cubierto con el laurel, el romero y el tomillo.

Rellenamos el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, colocamos la pechuga y la cubrimos bien con el resto de la sal. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, V.1.

Quitamos la pechuga de la sal, le quitamos el hilo, las hierbas y el exceso de sal. Dejar enfriar envolver en film transparente y meter en la nevera hasta la hora de servir, donde cortaremos en rodajas como un fiambre y regaremos si queremos con un chorrito de aceite de oliva.

Método tradicional:

Preparamos la pechuga como he explicado anteriormente, cubrimos una fuente que pueda ir al horno y que sea profunda, la cubrimos con una capa de sal gruesa, colocamos la pechuga y cubrimos con el resto de sal y salpicamos esta con un poco de agua.

Metemos al horno unos 20 minutos a 180º.