ENSALADA DE PERAS Y NUECES

Ingredientes:

• 1 limón, zumo y piel.
• 200 gr. de champiñones.
• 2 peras.
• 100 gr. de nueces peladas.
• 1 bolsa de lechugas variadas o lechuga a nuestro gusto.
• Aceite de oliva.
• Vinagre. 
• Sal.

Preparación:

Quitar la piel al limón y cortarlas en palitos muy finos o rallarla. Reservar.

Laminar el champiñón, regarlo con el zumo de limón y una pizca de sal. Guardar en la nevera como mínimo 10 minutos tapado con papel film.

Pelar la pera y cortarla en gajos. Pasar estos por la plancha con un poco de aceite de oliva. En la misma sartén dorar las nueces.

Colocar una cama de lechuga en una ensaladera, encima, las peras, añadir las nueces y los champiñones y la cáscara de limón en tiras o rallada.

Preparar un aliño mezclando el aceite, el limón de marinar los champiñones, el vinagre y la sal. Batir para que emulsiones y verter sobre la ensalada. y servir enseguida. 

CHIPIRONES RELLENOS Y EMPANADOS.

Ingredientes:

• Chipirones.
• Gambas.
• Huevos cocidos.
• Ajo.
• Perejil.
• Pan rallado.
• Huevos batidos.
• Aceite de girasol.

Preparación:

Limpiar los chipirones y reservar los cuerpos por un lado y las patas y aletas por otra.

Pelar las gambas y picar, hacer lo mismo con los huevos. Mezclar ambos y aliñar con ajo, perejil y sal, añadir las patas y aletas de los chipirones picados. Mezclar y rellenar los chipirones con esto. Cerrar con un palillo. Pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol y servir calientes.

SUGERENCIA.- Se pueden rellenar con el relleno que más nos guste y también se pueden congelar.

ROLLO DE NATA HELADA Y GALLETAS

Ingredientes:

• 300 gr. de galletas oreo.
• 400 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche condensada.

Preparación:

Batir las nata hasta que esté semimontada, agregar la leche condensada poco a poco, remover e incorporar 100 gr. de las galletas troceadas. Verter esta mezcla en un molde de tuvo con tapa (se puede usar un envase limpio de Pringles), congelar por lo menos 12 horas.

Triturar las galletas restantes sin el relleno y ponerlas sobre una hoja de papel de horno. Quitar el helado del tubo y rebozarlo con las galletas, servir cortado en rodajas o mantener en el congelador hasta unos minutos antes de servir.

GAZPACHO VERDE

Ingredientes:

• 2 pepinos.
• 100 gr. de espinacas frescas.
• 250 gr. de agua muy fría.
• 4 cucharadas de vinagre de manzana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 ajo pequeño.
• Un pellizco de sal.
• 1 rebanada de pan.

Preparación:

Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que sea una mezcla homogénea. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Servir en cuencos y acompañar con taquitos de jamón, huevo cocido, nueces, etc.

GAZPACHO DE TOMATE Y MORA DE DANI GARCIA

Ingredientes:

• 500 gr. de tomates.
• 500 gr. de moras.
• 1 trozo de pepino.
• 1 trozo de pimiento.
• 1 trozo de cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• 1 ajo pequeñito.

Preparación:

Cortar todos los ingredientes menos las moras y dejar reposar al menos 3 horas. Aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto y agregar las moras, triturar todo, pasar por un colador y servir o mantener en frio hasta la hora de servir.

SUGERENCIA.-   Se pueden cambiar las moras por fresas, frambuesas, etc.

BROCHETA DE PIÑA NATURAL Y LANGOSTINO

Ingredientes:

• Rodajas de piña natural.
• Langostinos crudos.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal.
• Tomates cherry. (Opcional).

Preparación:

Pelar los langostinos. Guardar las cabezas y las cáscaras para hacer caldo.

Pelar y cortar en rodajas la piña, y luego cortarlas en trozos de un bocado, ponerlos en un bol y añadirles el azúcar, dejar que maceren de 15 a 20 minutos en la nevera.

Ensartar en los palos de brochetas empezando con la piña, después los langostinos y así sucesivamente, también se puede intercalar si se quiere los tomates cherry.

Poner a calentar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva hasta que este caliente, meter las brochetas y dorarlas por los dos lados, en dos o tres minutos estarán listas. Servir recién hechas.

TARTA CUATRO SABORES

Ingredientes:

Mousse de fresa:

• 250 gr. de fresas.
• 90 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata para montar.
• 250 gr. de leche.
• 2 sobres de cuajada.

Mousse de chocolate negro:

• 250 gr. de chocolate negro para postres.
• 200 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• 2 cucharadas de azúcar.

Gelatina de fresa:

• 1 sobre de gelatina de fresa.
• 400 ml. de agua.

Mousse de vainilla:

• 150 gr. de chocolate blanco para postres.
• 200 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Forramos un molde de plumcake, bien engrasándolo y con papel film, o engrasándolo y forrándolo con papel de horno.

Empezamos haciendo la mousse de fresa, ponemos en el vaso de la Termomix las fresas y las trituramos 10 segundos a V. 6-10, añadimos el resto de ingredientes y programamos 6 minutos, 90º, V.3.

Si lo queremos hacer de forma tradicional, trituramos las fresas con la batidora y preparamos la cuajada con las fresas siguiendo las instrucciones del fabricante.

Vertemos en el molde, que lo tendremos colocado sobre un litro de leche por ejemplo, solo de un lado, para que se nos mantenga inclinado y darle forma a la capa de fresa. Metemos en la nevera unas horas para que cuaje.

Cuando la tengamos cuajada haremos la capa de gelatina de fresa, la haremos según indique el fabricante, dejamos templar un poco y vertemos sobre la mousse de fresa. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje, pero esta vez de forma recta, para que tome otra forma la capa de gelatina. Dejar cuajar en la nevera.

Cuando este cuajado, haremos la capa de chocolate negro, metemos el chocolate troceado en la Termomix y trituramos a V. 5-10, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7  minutos, 90º, V.5. Si queremos hacer de manera tradicional, fundimos el chocolate al baño María y añadimos al resto de los ingredientes, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer la cuajada.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la capa de chocolate templada encima de la gelatina, esta vez volvemos a colocar el molde inclinado y volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.

Cuando cuaje hacemos la capa de vainilla, ponemos el chocolate blanco en la Termomix, trituramos a V. 5-10, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, V.5. Dejamos templar, y vertemos sobre la capa de chocolate. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje, pero esta vez recto. Cuando cuaje, desmoldamos, quitamos el film o papel y decoramos a gusto. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

• Lentejas cocidas.
• Queso fresco.
• Jamón serrano o jamón York.
• Pepinillos.
• Manzana.
• Aceitunas.
• Tomates.
• Salchichas tipo Francfurt.
• Huevo cocido.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Todo tipo de ingredientes que más nos gusten.

Preparación:

Cocer las lentejas de la manera habitual o bien si las utilizamos cocidas, escurrirlas de su jugo de conservación.

Picar el resto de los ingredientes y mezclar con las lentejas. Aliñar con la sal, aceite y vinagre y añadir si nos gusta alguna especie o hierba fresca, tipo albahaca, hierbabuena, etc. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.