CANELONES DE POLLO Y SETAS

Ingredientes:

• 1 paquete de placas de canelones.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 muslo de pollo.
• 300 gr. de setas variadas o champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 litro de leche.
• Queso rallado.
• 60 gr. de mantequilla.
• Harina.
• Romero.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Salpimentar el pollo, poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y dorar el pollo por ambos lados.

Quitar del fuego y quitar la piel y los huesos y desmenuzar la carne. Reservar. Limpiar las setas. Picar la cebolla y saltear junto con las setas también picadas hasta que estén blanditas. Mezclarlas con el pollo y picar todo bien pequeño.

Cocer las placas de los canelones como indique el fabricante, luego retirarlas con una espumadera, con cuidado de no romperlas y dejarlas sobre un paño de cocina limpio y separadas entre sí para que no se peguen.

Preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y tostarla, removiendo con una cuchara de madera. Verter entonces la leche caliente, cocer hasta que espese y salpimentar. Reservar.

Añadir 3 cucharadas de bechamel al salteado de pollo y setas, remover para formar una pasta. Repartir el relleno sobre los canelones y enrollarlos. Colocarlos sobre una fuente que pueda ir al horno, uno al lado de otro. Cubrir con la bechamel reservada, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que estén doraditos. Decorar con romero (opcional) y servir enseguida.

SUGERENCIA.- Se puede hacer el relleno con sobras de pollo asado, pescado a la plancha, etc.