CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

• 500 gr. de guisantes.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 patata grande.
• 1 litro de agua o caldo de pollo.
•  200 ml. de nata.
• Pimienta negra molida.
• Aceite oliva.

Preparación:

Picar el puerro, la cebolla, las patatas y los ajos. Cuando este todo preparado poner una olla al fuego con aceite de oliva y añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla  y el puerro. Sofreír unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento, añadir las patatas (cortadas finas para que se cocinen en poco tiempo).

Sofreír unos minutos las patatas y añadir un poco de agua o caldo, reservando el resto para más tarde. Echar el agua o caldo justo para que cubran las patatas y se cuezan antes de añadir los guisantes. Cuando las patatas estén casi cocidas, subir el fuego, y añadir los guisantes. A continuación echar el resto de caldo o agua, espera a que vuelva a hervir y dejar hasta que se atiernen los guisantes. Apagar el fuego y triturar con una batidora. Cuando esté bien triturada, salpimentar  y añadir la nata y volver a poner al fuego y dejar hervir. 

Por último, volver a batir, rectificar de sal y servir.

SUGERENCIA.- Acompañar como guarnición con jamón serrano picado, picatostes, etc.

ESPAGUETTIS DE COLORES

Se pueden preparar con la salsa que más nos guste. Esto es simplemente una sugerencia de presentación, para sorprender a los invitados o para una celebración especial.

Ingredientes:

• Espaguettis u otro tipo de pasta que nos guste.
• Colorantes alimentarios de los colores que más nos gustén.

Preparación:

Poner a cocer varias ollas con agua y sal, dependiendo de los colores que queramos hacer. A cada olla le añadiremos unas gotas de colorante alimentario del color que queramos teñir la pasta. Removemos hasta que coja el color que queramos y cuando empiece a hervir añadimos la pasta en proporción de lo que queramos hacer. A cada olla un poco de pasta, según los colores que tengamos. Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y lista para el plato que más nos guste.

SUGERENCIA.- Si nos queremos ahorrar tiempo se puede hacer con garbanzos ya cocidos o con restos de garbanzos del cocido o del caldo.

TARTA HALOWEEN DE CARROT CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr, de nueces,
• 250 gr. de harina.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela.
• Una pizca de nuez moscada (Opcional).
• 240 gr. de zanahorias sin piel.
• 4 huevos "L", a temperatura ambiente.
• 250 gr. de azúcar.
• 240 gr. de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Relleno: Nata montada, crema pastelera, trufa, etc, lo que más nos guste. Chucherías de Halloween (calaveras, diablos, gusanos, etc).

Cobertura: Nata montada y colorante alimentario naranja.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, levadura, sal , canela y nuez moscada y tamizar.

Picar las nueces.

Rallar las zanahorias y reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos, batir las primeras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir el azúcar y el azúcar avainillado y seguir batiendo, luego añadir el aceite y seguir batiendo. Luego incorporar las zanahorias y seguir batiendo. Por último agregar el harina con movimientos envolventes. Meter en un molde, en mi caso era de forma de calabaza, pero sino disponemos de uno podemos dispone la masa en dos moldes pequeños en forma de rosca. Hornear de 45 a 60 minutos a 180º. (Si los moldes son pequeños, entonces estaremos pendientes de que los bizcochos se hagan, sobre unos 30 minutos más o menos, comprobaremos pinchando con una aguja).

Mi molde era en forma de calabaza con un agujero en el centro. Dejar enfriar.

Una vez frio cortar el bizcocho a la mitad y rellenar y en el agujero colocar las chucherías.

Preparar la cobertura mezclando la nata con el colorante.

Cubrir el bizcocho dando forma. En caso de que sean los pequeños, haremos lo mismo, desmoldaremos, colocaremos encima del primero la nata montada, teniendo en cuenta que el primero de los bizcochos ira al revés para dar forma de calabaza y pondremos el segundo encima, en el agujero del centro colocaremos las chucherías y antes de cubrir con la nata coloreada redondearemos para dar forma lo más posible de calabaza.

Una vez cubierto con la nata haremos unas señales con un cuchillo como para parecer la forma de la calabaza.

Colocaremos el hueso de santo a modo de rabito.

Con el fondant negro y blanco haremos las figuras de fantasmas y murciélagos y los colocaremos como decoración. Metemos a la nevera hasta el momento de servir,

ENSALADA DE CALABACINES

Ingredientes:

• 2 calabacines.
• 250 gr. de champiñones frescos.
• 2 tomates.
• 1 copa de vino blanco seco.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 150 gr. de nata líquida.
• Zumo de un limón.
• 1 cucharada de vinagre.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• Romero.
• Hierbabuena.
• Pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal.

Preparación:

Cortar los calabacines en rodajas finas, se van pasando por la sartén en aceite caliente y se fríen un poco, luego los ponemos en una fuente. A continuación, se cortan los champiñones en láminas y se fríen en el mismo aceite, agregándole los ajos muy picados y la cebolla, picada my fina, y rehogar todo. Luego le añadimos el vino, el zumo de limón, el romero, la nata líquida y se deja cocer un poco. Esto se vierte sobre los calabacines, mezclándolo todo bien. Luego, se cortan los tomates en láminas para colocarlos en la fuente, incluso, algunas rodajas de huevo cocido, se salpimentan y se espolvorean con una pizca de azúcar, romero e hierbabuena.

La ensalada se sirve fría.