CONCHAS MARINAS

Una manera distinta de comer esta especie de croquetas, en estas conchas, que una vez me traje de la playa y que las tengo guardadas para este uso, las podeis rellenar con lo que querais, mi relleno de hoy es muy marinero.
Ingredientes:

• 20 mejillones abiertos previamente sin conchas.
• 200 gr. de gambas.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 1/2 cebolla.
• 150 gr. de champiñones blanqueados en limón o en su defecto 1 lata.
• 100 gr. de queso rallado.
• 400 gr. de leche.
• 50 gr. de vino blanco.
• 100 gr. de nata líquida.
• 100 gr. de harina.
• 1 cucharada sopera colmada de maicena.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada molida.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 200 gr. de rape u otro pescado a nuestro gusto ( puede ser congelado).

Preparación:

Con Termomix:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los champiñones y trocear 6 segundos a V.6, a continuación programar 5 minutos, 100º, V.2. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas y añadir la leche, el vino, la nata, la harina, la maicena, pimienta y nuez moscada al gusto, la pastilla de caldo, junto con el queso y el pescado troceado, programamos 6 minutos, 90º, V.4. Una vez termine añadimos las gambas y los mejillones picados y mezclamos. Vertemos la mezcla en una fuente, dejamos templar y rellenas con ellas las conchas, el resto de masa se puede moldear como croquetas. 

Pasamos las conchas por pan rallado, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos y servimos.

NOTA.- Se pueden congelar.

Método tradicional:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Trocearlas junto con los mejillones y reservar.

En una sartén ponemos el aceite y pochamos en ella la cebolla y los champiñones troceados, dejamos cocinar hasta que los champiñones suelten todo el agua, acontinuación añadimos el harina y la maicena, damos unas vueltas y agregamos la leche, la nata, el vino, la pimienta y nuez moscada, junto con el queso y el pescado, damos vueltas hasta que espese y se forme la bechamel, enseguida le agregamos las gambas y mejillones reservados, mezclamos y vertemos en una fuente. Cuando se temple un poco rellenamos las conchas y el resto es igual.

SUGERENCIAS.-

Con esta bechamel se pueden rellenar tartaletas individuales, crepes, canapes, empanadillas, etc.