BIZCOCHO DE SALAMANCA

Este es el bizcocho ideal para emborrachar o cubrir con un glaseado de mermelada. No lleva grasa y resulta muy ligero. Si no se tiene un molde rosca, se puede hacer en uno corriente, pero no subirá tanto. ¡Ah! y una cosa más: en Salamanca no le llaman bizcocho, sino Maimón, su nombre propio.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 100 gr. de azúcar.
• 150 gr. de maicena.
• 1  cucharada de anís (licor).
• La ralladura de 1 limón.

Preparación:

Separar las yemas de las claras de los huevos, batir estas últimas con una pizca de sal a punto de nieve, seguido y sin dejar de batir añadimos el azúcar junto con la ralladura de limón, seguido las yemas y el anís y por último la harina tamizada que incorporaremos poco a poco y con movimientos envolventes. Lo meteremos en un molde de rosca engrasado y enharinado y llevaremos al horno a 180º, unos 20 minutos aproximadamente.