CALABACINES RELLENOS MALLORQUINES

Ingredientes:

• 6 calabacines medianos.
• 100 gr. de pan rallado.
• 4 ajos.
• Perejil fresco.
• 1 cebolla.
• 65 gr. de aceite de oliva.
• 1 Kg. de carne picada.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 3 pellizcos de pimienta negra molida.
• 55 gr. de harina.
• 200 gr. de leche.
• 2 huevos.

Preparación:

Lavar y cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Hervir en una olla con abundante agua con sal unos 5-10 minutos. Escurrir y dejar enfriar sobre un papel de cocina.

Quitar la pulpa a los calabacines y reservar, también reservar las pieles. Untar con aceite una fuente de horno y poner las pieles, una al lado de otra. Reservar.

Picar 2 ajos junto al perejil, muy finitos y añadir al pan rallado y reservar.

Sofreír en el aceite la cebolla y un ajo muy picados, cuando empiecen a dorarse añadir la carne picada, el orégano, la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta. Mezclar bien y remover de vez en cuando para que la carne quede suelta. Dejar sofreír hasta que se haga la carne. 

Mientras precalentar el horno a 200º.

Una vez la carne esté hecha, añadir el harina, remover y dejar cocinar unos minutos y agregar la leche, un diente de ajo picado y la sal. Cocinar sin dejar de remover unos 4-5 minutos, agregar la carne de los calabacines que teníamos reservada y los huevos y mezclar bien. 

Rellenar con esta farsa las pieles de los calabacines, espolvorear con el pan rallado y regar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear 20-25 minutos y servir.