CREMA DE CARAMELO

Este domingo una golosina de postre, para los amantes del caramelo. Bien fresquito está de lujo.

Ingredientes:

• 600 gr. de leche.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de maicena.
• 70 gr. de azúcar.
• 70 gr. de caramelo en polvo.

Preparación:

Primero haremos el caramelo en polvo. Ponemos 350 gr. de azúcar en una sartén antiadherente y haga un caramelo oscuro. Lo vertemos en una bandeja de horno y lo dejamos enfriar. Cuando se haya solidificado, lo partimos en trozos y lo echamos en el vaso de la Termomix o en un molinillo y lo trituramos hasta que se haga polvo. Lo guardamos en un bote de cristal o en un sitio que no coja aire.

A este caramelo se le puede poner 120 gr. de frutos secos (almendras, nueces o avellanas). En este caso cuando el azúcar este caramelizado, añadimos los frutos secos y mezclamos con el caramelo. El resto es igual.

Para hacer la crema ponemos en el vaso de la Termomix todos los ingredientes, 7 minutos, 90º, V.4. Vertemos sobre copas o boles y dejamos enfriar, lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.. Decoramos al gusto y servimos.

Método tradicional:

Calentamos la leche con el azúcar y el caramelo hasta que este se disuelva y hierva la leche.

Mientras batimos los huevos junto con la maicena.

Una vez la leche hierva, la vertemos poco a poco sobre los huevos y mezclamos bien. Volvemos a colocar sobre el fuego y dejamos sin dejar de remover hasta que este. Vertemos sobre copas o boles y dejamos enfriar, metemos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos al gusto.

SUGERENCIA.-

Esta crema se pude utilizar para rellenos de tartas, brazos de gitano, empanadillas, dulces, etc, además que como crema.