BIZCO-FLAN

Mi postre del domingo, creo que lo conoce todo el mundo, este maravilloso flan con bizcocho o tarta imposible, que me parece que también se le dice así, bueno lo cierto es que en casa nos gusta y hace tiempo que no la hacía, así que como no tenía escusa, aquí está.
Traigo dos versiones, la tradicional y los que tenéis Thermomix, otra para hacerla al vapor, que es como yo he hecho este, para probar, me gusta de las dos maneras. Lo único es que al vapor hay que hacer menos cantidad, aun así sale bastante bien de tamaño.

Ingredientes:
Manera tradicional:
Flan:

• 4 huevos.
• 500 gr. de leche.
• 160 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• Caramelo líquido para el molde.

Bizcocho:

• 3 huevos.
• 90 gr. azúcar.
• 90 gr. de harina.

Con Thermomix:

Flan:

• 2 huevos.
• 250 gr. de leche.
• 80 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido para el molde.

Bizcocho:

• 1 huevo.
• 30 gr. de azúcar.
• 30 gr. de harina.

Preparación:

Método tradicional:

Caramelizamos un molde rectangular. Batimos los huevos, agregamos la leche y el azúcar y batimos. Vertemos en el molde y reservamos. Hacemos el bizcocho, separamos las claras de las yemas de los huevos, batimos las primeras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, igualmente hacemos con las yemas. Por último agregamos el harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté toda integrada. Vertemos sobre el flan con cuidado.

Vertemos agua en un recipiente donde quepa el molde y metemos al baño María al horno precalentado a 180º durante 25 a 30 minutos, al pincharlo tiene que salir la aguja limpia. Dejamos enfriar y desmoldamos y adornamos al gusto.

Con Thermomix al Vapor:

Caramelizamos un molde de 1 litro, de los de aluminio que quepa en el recipiente Varoma.

Vertemos todos los ingredientes del flan en el vaso y mezclamos 15 segundos a V.4. Vertemos en el molde.

Sin lavar el vaso, ponemos las mariposas y añadimos el huevo y el azúcar (este paso del bizcocho también se puede hacer en la Thermomix con el método tradicional, si no se quiere hacer el bizcocho a mano). y mezclamos 1'5 minutos, 37º, V.3'5 ó 4. y cuando termine programamos el mismo tiempo y la misma velocidad pero sin calor. Añadimos el harina y mezclamos 6 segundos a V.4. Terminamos de envolver con la espátula, y vertemos sobre el flan. Tapamos con papel de aluminio, metemos en el recipiente Varoma, le ponemos encima papel de cocina, para que absorba el agua que suelta al cocer y tapamos. 

Ponemos en el vaso 1 litro de agua, tapamos, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 minutos, Varoma. V.1. Destapamos con cuidado, pinchamos y si no esta totalmente cuajado programamos 3 minutos más. Dejamos enfriar y metemos a la nevera hasta servir. Momento en el que desmoldaremos y adornaremos al gusto.

 NOTA.- Tanto el bizcocho como el flan se pueden cambiar de sabor.

Si sustituimos la misma cantidad de harina que de cacao en el bizcocho, lo haremos de chocolate.

Y si al flan le añadimos cacao, un par cucharaditas o de café lo cambiaremos de sabor, como más nos guste.