JUDIAS VERDES A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 800 gr. de judías verdes.
• 100 gr. de queso rallado.
• 600 gr. de tomates.
• 1 cebolla.
• 100 gr. de champiñones.
• 4 salchichas frescas de cerdo.
• Aceite de oliva.
• 70 gr. de jamón York.
• 200 gr. de carne picada de cerdo o ternera.
• 2 ajos.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos y triturarlos en la batidora.

En un poco de aceite dorar los ajos y la cebolla picada, cuando estén dorados agregar el tomate y cocer hasta que el agua del tomate se haya evaporado, salpimentar y agregar la miel.

Mientras tanto, limpiar los champiñones y filetearlos. Picar el jamón York y las salchichas desmenuzarlas.

En una sartén con un poco de aceite, doramos la carne picada y le agregamos las salchichas, cuando tomen color añadimos los champiñones y cocinamos un poco todo junto. Los agregamos a la salsa de tomate y mezclamos.

Cocemos las judías en una olla con agua y sal. Colamos y las añadimos a la salsa anterior. Pasamos a una fuente que pueda ir al horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno hasta que el queso se funda.