FIDEOS A LA CAZUELA CON COSTILLA DE CERDO Y SALCHICHAS

Ingredientes:

• 250 gr.  de fideos gordos.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 300 gr, costillas de cerdo troceadas.
• 2-3 salchichas de cerdo frescas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 2 ajos.
• Perejil.
• 1 hoja de laurel.
• 100 ml. de coñac.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Salpimentar las costillas de cerdo. Partir las salchichas en rodajas. Dorar ambas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y reservar. Limpiar el pimiento y cortarlo en daditos, pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreír la cebolla en el mismo aceite de las costilla hasta que empiece a dorarse, agregar el pimiento y sofreír hasta que esté blando, añadir el ajo y dejar cocer unos minutos mas. Añadir los tomates pelados y troceados, el perejil picado y el laurel. Salpimentar y mezclar y dejar cocer hasta que se evapore el agua que suelta el tomate. Verter el coñac y cocer unos 5 minutos para que se reduzca el alcohol, añadir las costillas y la salchicha y remover, luego echar el caldo caliente, cocer hasta que llegue a ebullición y dejarlo 5 minutos más. Agregar los fideos y cocerlos a fuego fuerte, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Tienen que quedar jugosos, no secos, pero no absorber todo el caldo.

Apagar el fuego y dejar reposar los fideos con la carne en la cazuela durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. Servir en el mismo recipiente o repartir en platos hondos, decorados si se quiere con el perejil restante.

SUGERENCIA.- Se le puede añadir al cado unas hebras de azafrán parar dar un toque de color y sabor al plato.