AMARETTI

Estas galletas italianas son crujientes por fuera y ligeramente blandas por dentro.

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• 200 gr. de almendra molida.
• 60 gr. de clara de huevo a temperatura ambiente.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear. Mezclar el azúcar con la almendra, hasta que estén bien mezclados. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la almendra y el azúcar con ayuda de una varillas  hasta conseguir una pasta.

Con una cucharita, coger porciones de masa del tamaño de una nuez, rebozarlas o espolvorearlas con el azúcar glas. Hornear durante 15 minutos hasta que la superficie esté agrietada y ligeramente dorada. Dejar enfriar y servir o reservar en una lata o recipiente hermético.

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180ºC. Poner en un bol sobre la tapa del vaso y pesar el azúcar y la almendra. Mezclar muy bien para que queden bien integrados y reservar.

Poner las mariposas en las cuchillas. Poner en el vaso las claras y batir 3 minutos, V. 3'5. Quitar las mariposas y añadir al vaso la mezcla de almendra y azúcar y mezclar 20 segundos a V.4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 10 segundos a V.6. 

El resto es igual.