Bizcocho:
- 150 gr. de chocolate para postres.
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 huevos.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
Mousse:
- 750 gr. de peras.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 25 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de azúcar.
- 50 gr. de chocolate para postres.
- 150 ml. de nata para montar.
- 6 gr. de gelatina en hojas (3 ó 4 hojas).
Preparación:
Hacemos el bizcocho (mejor de un día para otro): fundimos el chocolate con la mantequilla. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate fundido templado, mezclamos, añadimos la harina tamizada y las claras que tendremos batidas a punto de nieve. Vertemos en un molde de 20 cm. de diámetro, engrasado y enharinado y lo cocemos al horno precalentado a 180º, de 30 a 40 minutos.
Dejamos enfriar.
Para la mousse: Pelamos las peras y cortarlas a trocitos, rociarlas con el zumo de limón. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir las peras y el azúcar y rehogarlas 10 minutos hasta que estén blandas. Retirarlas del fuego, aplastarlas un poco con un tenedor.
Montar la nata y hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría , escurrirla procurando que quede algo de agua, osea que no esté demasiado escurrida y fundirla en el microondas 30 segundos, dejar enfriar un poco y mezclarla con la nata y el chocolate rallado y las peras.
Montamos el pastel, cortamos el bizcocho a la mitad, regamos con leche. licor o si se quiere con almíbar. Vertemos la mousse en la base del bizcocho y tapamos con la otra mitad del bizcocho, también regada. Dejamos en la nevera 2 ó 3 horas y luego espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
Esta tarta es una auténtica delicia. Ese mousse de peras le tiene que aportar un sabor increíble.
ResponderEliminarSaludos
El nombre lo dice todo Lola , tiene que estar muy exquisito !!! felices fiestas ¡¡¡ besis
ResponderEliminarMadre mia que pintaza tiene Lola, y el corte es impresionante, no la conocia y me ha encantado...Bess
ResponderEliminarTal como su nombre indica, bella ademas de deliciosa.
ResponderEliminarGauuuuu Lola vaya pintaza!!!!
ResponderEliminarBesitos.
Que pintaza tiene este pastel Lola. Seguro que está de infarto. Un besazo.
ResponderEliminarun pastel bello por fuera y por dentro , que buena pinta !! Lola lee el post completo y corrige que no te has dado cuenta de una cosa
ResponderEliminarBesitos y feliz navidad