CAMPURRIANAS

Unas galletitas muy tradicionales para el café, podeis hacerlas porque están riquisimas.

La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".

Ingredientes:

• 300 gr. de harina.
• 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo.
• 50 gr. de coco rallado.
• Una pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 80 gr. de azúcar blanco.
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 15 gr. de leche templada.
• 1 cucharadita de vainilla liquida o azúcar avainillado.

Preparación:

Con Termomix:

 Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el coco, la sal y la canela, 10 segundos a V.6. Reservamos.

Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar, 2 minutos a V.3, agregamos los huevos 1 a 1 por el bocal con la máquina en marcha en V.4. Agregamos la leche y la vainilla, 4 segundos, V.4. Con la máquina en marcha en V.4, vamos añadiendo la mezcla de harina por el bocal, terminamos de envolver con la espátula. Podemos meter en una manga pastelera con boquilla lisa y llevar a la nevera de 30 a 60 minutos, o dejarla en un bol y llevarla a la nevera el mismo tiempo.

Precalentamos el horno a 190º. Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal vamos haciendo montoncitos, bien con la manga pastelera o con una cucharilla, del tamaño de una nuez, no más grandes. Metemos en el horno de 10 a 15 minutos, cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse. Dejamos enfriar y retiramos de la bandeja de horno y guardarlas en un recipiente hermético.

Método tradicional: 

Mezclamos la harina con la levadura, el coco, la sal y la canela. Reservamos. Batimos la mantequilla con los tipos de azúcar, hasta que este cremosa, añadimos los huevos de 1 en 1 y seguimos batiendo hasta que esten bien integrados, luego hacemos lo mismo con la leche y la vainilla. Por último vamos añadiendo la mezcla de harina, poco a poco, hasta formar una pasta o masa. El resto es igual.