PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Una comida estupenda para hoy, para quien no coma carne, para quien quiera salir y no tener que cocinar, con estos pimientos lo tendréis solucionado, porque bien los podéis dejar preparados y listos para comer.

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de bacalao desalado y desmigado.
• 80 gr. de harina.
• 300 gr. de leche.
• 2 cucharadas de perejil picado.

Salsa.-

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 100 gr. de tomate triturado.
• 4 bolsas de tinta (Opcional).
• 100 gr. de vino blanco.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Con Termomix:

Cortar la cebolla y los ajos, 6 segundos a V.3. Añadir el aceite, 5 minutos, Varoma, V.1, sin cubilete. Añadir el harina,1 minuto, Varoma, V.1. Agregar la leche y el perejil, 8 minutos, 100º, V.2. Una vez terminado el tiempo añadir el bacalao y mezclar. Poner la bechamel de bacalao en una fuente y dejar templar. 

Mientras preparamos la salsa.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla en cuartos, el ajo picado, el pimiento en trozos y el tomate y triturar todo 10 segundos a V.4, luego 10 minutos, 100º, V.2. Añadir el vino y la tinta, si se utiliza, y salpimentar, programar 5 minutos, 100º, V.4. Se puede añadir un poco de agua si es necesario, rectificamos de sal y trituramos 1 minuto a V.6.

Rellenamos los  pimientos, (se pueden enharinar, enhuevar y freir, o dejarlos tal cual).

Vertemos la salsa en una cazuela y colocamos los pimientos encima. Calentamos todo junto un poco y servimos.

Método tradicional:

Hacemos una bechamel, picamos los ajos junto con la cebolla, todo muy picadito y rehogamos en el aceite, cuando estén transparentes, le añadimos el harina, damos unas vueltas y agregamos la leche con el perejil, dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos entonces el bacalao y mezclamos. Vertemos en una fuente lisa y dejamos templar.

Prepramos la salsa.- Sofreimos en el aceite, el ajo picado junto con la cebolla picada y el pimiento picado también, añadimos el tomate y dejamos rehogar todo unos 10 minutos, luego añadimos el vino y la tinta si la utilizamos y salpimentamos. Dejamos que se evapore el alcohol y vertemos en el baso de la batidora, trituramos hasta que nos quede una salsa fina. La vertemos en una cazuela.

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando encima de la salsa, calentamos todo unos minutos y servimos.