PASTEL DE CALABACINES, PIMIENTOS Y ATÚN

Un pastel para el buen tiempo, lo dejamos preparado y nos lo comemos bien fresquito.

Ingredientes:

• 400 gr. de calabacines.
• 200 gr. de pimientos asados o del piquillo.
• 5 huevos.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 3 latas de atún en aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Sofreir los calabacines pelados y cortados en laminas finas en el aceite, una vez tiernos los escurrimos del aceite y jugo que hayan podido soltar y los mezclamos con los pimientos en tiras o troceados y el atún escurrido de su aceite.

Batimos los huevos con la sal y la pimienta y los mezclamos con las verduras. Metemos en un molde de aluminio forrado con papel film o engrasado y cocemos al baño Maria unos 30 minutos hasta que este cuajado.

Servir con mayonesa.

Con Termomix:

Pelamos y partimos los calabacines en laminas. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, V.1, añadimos los calabacines y programamos 12 minutos, Varoma, V.1. Sacamos y los escurrimos, los mezclamos con los pimientos en tiras o troceados y el atún escurrido. Batimos los huevos con la sal y la pimienta y mezclamos con las verduras.

Forramos un molde de un litro de capacidad, de aluminio con film transparente o engrasada con el aceite del atún, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el recipiente Varoma, cubrimos con papel de cocina y tapamos. 

Ponemos en el vaso 1/2 litro de agua y programamos 6 minutos, Varoma, V.1. Cuando termine ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 minutos, Varoma, V.2. Comprobamos si esta cuajado pinchandolo con una aguja y si no es asi programamos 10 minutos más.

Sevir con mayonesa.

SUGERENCIA.- Se puede cambiar el atún por gambas.