ACEITUNAS ENGAZPACHAS

Esta es la primera vez que hago así las aceitunas, y es que por aquí se venden con este aliño las berenjenas y también las aceitunas, pero no encontraba la receta, un día por casualidad vi el aliño de las berenjenas, así que ¿porque no probar con las aceitunas). Este es el resultado, y me gusto bastante.

Ingredientes:

• 2 Kg. de aceitunas.
• 150 ml. de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharadas de sal.
• 2 cucharadas de comino.
• 2 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cabeza de ajos.

Preparación:

Machamos o rallamos las aceitunas y las endulzamos con agua, cambiándosela todos los días hasta que pierdan su amargor.

Una vez dulces, las lavamos y ponemos en un recipiente amplio para aliñarlas. Le añadimos el vinagre, el pimentón, el laurel y los ajos sin pelar y machados con los cominos y la sal, se cubren de agua y se dejan un par de días antes de consumir para que cojan bien el aliño.

Se conservan en botes de cristal en el frigorífico uno meses.