TARTA HELADA DE LIMÓN

Para el buen tiempo o porque nos apetece helado, da igual, esta tarta es para todas las ocasiones, es refrescante y un buen postre para terminar la comida.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".
Ingredientes:
Base:

• 200 gr. de galletas María, 100 gr. de mantequilla fría, o bien mantequilla y bizcochos de soletilla.

Relleno:

• 200 gr. de azúcar.
• Cáscara de 1 limón.
• 410 gr. de leche evaporada semicongelada (unas 4 horas en el congelador).
• 150 gr. de zumo de limón.

Cobertura:

• 100 gr. de zumo de limón.
• 1 huevo.
• 100 gr. de azúcar.
• 10 gr. de maicena.
• 40 gr. de mantequilla.
• Colorante amarillo.

Preparación:

Con Termomix:

Hacemos la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla en trozos, 20 segundos a V.5. Forramos con esta pasta la base de un molde desmontable de unos 22 cm. Alisamos bien y apretamos para que nos quede compacta y llevamos a la nevera. O bien untamos la base del molde con mantequilla y la forramos con los bizcochos de soletilla.

Hacemos el relleno, ponemos el azúcar en el vaso 20 segundos a V.5-7-10, añadimos la cáscara del limón 1  minuto, V. 5-7-10, ponemos la mariposa y agregamos la leche semicongelada y montamos a V. 3'5, hasta que doble su volumen. Bajamos la velocidad a · y agregamos por el bocal el zumo de golpe y paramos la máquina. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la base de galletas. Metemos en el congelador unas 3 horas.

Preparamos la cobertura:  Ponemos en el vaso el zumo, huevo, azúcar y harina, 4 minutos, 90º, V.4, añadimos la mantequilla y el colorante 1 minuto, V.4, sin temperatura, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando y vertemos sobre la tarta congelada, repartiéndolo bien para que quede una capa uniforme y metemos de nuevo en el congelador unas horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Sacamos del congelador unos minutos antes de servir.

Método tradicional:

La forma de hacer la base sera igual.

El relleno lo haremos moliendo el azúcar, le añadimos la ralladura del limón y la leche evaporada y lo montamos todo con unas varillas eléctricas hasta que doble su volumen, luego echamos el zumo de golpe y envolvemos suavemente. Vertemos sobre la base y metemos en el congelador unas 3 horas.

La cobertura la haremos poniendo a calentar el zumo con el azúcar, mientras mezclamos la maicena con el huevo. Cuando este caliente el zumo apartamos del fuego y le agregamos lo anterior, disolvemos bien y volvemos a llevar al fuego, suave, hasta que espese un poco. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el colorante, removemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar  removiendo de vez en cuando para que no críe costra. El resto es igual.