FLAN DE PIMIENTOS Y GAMBAS

 Ya va apretando "el Lorenzo" y empezamos con los sudores, que mejor que algo fresquito, bien rico, que puedes dejar preparado, vamos todo un lujo. Os dejo este pastel, primero de mi colección de este año, para que os vayáis animando.
Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 1/2 cebolla.
• 200 gr. de gambas peladas.
• 150 gr. de filetes de merluza.
• 4 huevos.
• 400 ml. de nata líquida.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 40 gr. de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Picar la cebolla muy fina. Reservar. Escurrir los pimientos y picarlos en trocitos. Picar tambien el pescado y las gambas. Pochar la cebolla en el aceite de oliva, cuando este transparente agregamos los pimientos picados, damos unas vueltas y añadimos el pescado y las gambas. Rehogar unos minutos y dejar enfriar.

Batir los huevos con la nata y salpimentar, añadir lo que teníamos pochado y mezclamos. Untamos un molde de aluminio con la mantequilla y vertemos la mezcla en él, tapamos con un papel de aluminio y cocemos al baño María, hasta que este cuajado.

También se puede cocer al horno al baño María en horno precalentado a 160º, durante 45 minutos. O bien cocemos en el Varoma de la Termomix, echando un litro de agua al vaso, ponemos el Varoma en su posición y programamos 45 minutos, Varoma, V.2. Comprobamos si esta cuajado en ambos casos y de no ser así ponemos unos minutos más.

Dejamos templar y desmoldamos, adornamos al gusto y servimos en frío.