EMPANADA MULTICOLOR

Me falta el corte de la empanada, porque por mucho que os diga que es multicolor, solo se le ve la parte de arriba, en fin solo deciros que nos gusto mucho, porque así no la había hecho nunca y que por supuesto siempre admite otros rellenos.
No quisiera pasar el día sin felicitar a todo ser viviente del género femenimo, en particular a todas las mujeres,  trabajen fuera o dentro del hogar, hoy es nuestro día chicas, así que muchas felicidades a todas.
Y también quiero dar las gracias a blog de GOLONSEGUS, por acordarse de mi y concederme este premio.

Ingredientes:
Masa:

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de vino blanco.
• 90 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
• 1 huevo.
• 30 gr. de levadura fresca.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo de pintar.

Relleno:

• Jamón York y jamón serrano.
• Rodajas de tomate.
• Queso en lonchas al gusto.
• 4 huevos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Hacemos la masa, poniendo en el vaso de la Themormix todos los ingredientes en el vaso menos el huevo, la levadura, la harina y la sal, programar 1 minuto, 37º, V.2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos, V.4. Incorporamos el harina y la sal, mezclamos 15 segundos, V.6 y luego 2 minutos, V.Espiga.

Sacar la masa del vaso y dejar reposar cubierta con un paño, unos 5 minutos. Dividir la masa en dos partes.

Cogemos una de las mitades de la masa y la estiramos muy fina con el rodillo, forramos con ella un molde desmontable de 26 cm, a ser posible alto (de los de bizcocho).

Rellenamos con una capa de jamón York, otra de jamón serrano en lonchas, luego las rodajas de tomate y luego las lonchas de queso, encima de esta última capa ponemos los huevos cascados, como si los fuéramos a freír. Salar con precaución y tapar con el resto de la masa estirada muy finita, teniendo cuidado de no romper las yemas. Pintamos con el huevo batido y hacemos un agujero en el centro para dar salida al vapor de la cocción o también podemos pinchar toda la superficie.

Metemos en el horno, durante 30 minutos aproximadamente.

NOTA.- También se puede rellenar de pisto con bacalao, de salsa boloñesa y bechamel, espinacas con bechamel, etc. Y siempre en la última capa le pondremos los huevos.