PAN DE LECHE

Este es el pan de leche que más le gusta a mi hija Cristina, que no le dice pan de leche le dice bollitos de leche y que siempre me esta pidiendo que le haga, cosa que hago más bien poco por cierto, así hoy le vamos a dar un capricho.

Ingredientes:

• 250 gr. de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de levadura fresca.
• 450-500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Método tradicional:

Calentar la leche con la mantequilla y el azúcar, hasta que se disuelva esta y se funda la mantequilla, añadir la levadura y disolver en la leche. Añadir el harina y la sal y amasar, poner en un recipiente espolvoreado con harina, tapar y dejar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Cuando lo haya hecho, la volveremos a amasar para quitarle el aire, la dividimos en trozos y le damos la forma que queramos, esta vez en forma de bollitos, les haremos unos cortes y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintaremos con leche. Dejaremos que doblen su volumen, para saberlo colocaremos una bolita de la masa en un vaso de agua fría, cuando la bola flote, nuestros bollos estarán para ponerlos en el horno.

Precalentaremos el horno a 200ºC. 

Meter en el horno junto con un vaso de agua (apto para el horno) para darle más humedad al cocer, unos 15-20 minutos según el tamaño. Antes de quitarlos del horno los podemos pintar otra vez con leche o con una glasa de azúcar y agua.

Con Thermomix:

Verter en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos, 37º, V.2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, V.4. añadir la harina y la sal, mezclar 15 segundos, V.6 y a continuación 3 minutos, V.Espiga.

Dejar que la masa suba dentro del vaso, hasta que la masa levante el cubilete, luego la bajaremos la masa con las manos mojadas en aceite y volvemos a amasar 3 minutos a V.Espiga.

Sacamos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite de girasol, damos forma de bollos, y les haremos unos cortes en la superficie. Pintamos con leche, los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que doblen su volumen. Sabremos que han doblado su volumen poniendo una bolita de la masa en un vaso de agua fría, cuando la bolita suba, la masa estará. Los meteremos en el horno junto con un vaso de agua (que sea apto para meter en el horno) para darle más humedad al cocer, horno precalentado a 200º, durante unos 15-20 minutos según el tamaño de los bollos.

Se pueden volver a pintar de leche o de glasa echa con agua y azúcar, antes de sacarlos del horno.