GAZPACHO DE PATATAS

Con esta receta quiero participar en el concurso que patrocina Elena del blog Cuatro especias:por Elena Zulueta de Madariaga, ella solo nos pide que sea una receta que no tenga ni carne, ni pescado, pero si la podéis hacer con leche y huevos, dulce o salada. También que pongamos un paso a paso de la elaboración de la receta y una foto con todos los ingredientes para su elaboración. Yo creo que es bastante sencillo y los premios merecen la pena, sino pasaros por su blog o picad en el enlace y lo comprobareis por vosotros mismos, un lujo de premios, por lo que merece la pena participar.
Bueno espero que os guste mi receta, que es super sencilla y además esta de rechupete.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 ajo.
• 2 huevos.
• 1 ó 2 tomates.
• 3 ó 4 patatas.
• Vinagre.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua y sal, unos 10 minutos hirviendo y estarán cocidos.

Cocemos las patatas en agua con sal, unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, despenderá del tamaño de la patata y de la calidad de la misma.

Picamos muy finitos los pimientos, el perejil y el ajo.

Añadimos al picadillo anterior aceite, vinagre y sal y formamos una vinagreta.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

Hacemos rodajas finas el tomate.

Pelamos los huevos y con ayuda de un cortador, si disponemos de él, lo hacemos rodajas finas.

Disponemos las patatas en una fuente, encima colocamos las rodajas de tomate y encima de este las rodajas de huevo, en el medio le pondremos la vinagreta y meteremos en la nevera hasta el momento de servir.

Os aseguro que saben a gazpacho.
Espero que os gusten y sean de vuestro agrado.