- Carrilleras de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 75 gr. de tomate triturado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- 125 ml. de PX.
- 250 ml. de vino tinto.
- 40 gr. de chocolate.
- 2 hojas de laurel.
- Tomillo fresco o romero.
- Caldo de carne.
- 1 rama de canela.
Preparación:
Limpiar las carrilleras de grasa y telillas y salpimentar.
Poner a calentar aceite de oliva en la olla express y dorar las carrilleras. Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla y el puerro, cuando empiecen a dorarse añadir las zanahorias, rehogar e incorporar el tomate. Sofreír un poco y añadir la carne. Verter los vinos, dejar reducir y añadir el laurel, el tomillo, la canela y el chocolate. Cubrir con el caldo. Tapar la olla, dejar cocer 35 minutos desde que empiece a girar la válvula. Dejar enfriar. Retirar la canela y el laurel. Sacar las carrilleras y ponerlas en una olla. Triturar la salsa y verter por encima de las carrilleras. Servir calientes.
Hola Lola, que ricas tus carrilleras nena, en casa nos gustan muchísimo aunque nunca las he preparado con chocolate, me apunto tu receta para la próxima.
ResponderEliminarBesos
Hola, Lola: que buenas tus carrilleras, chocolate sí que les suelo echar, pero no recuerdo haberlas hecho con Pedro Ximénez y como tengo una botella sin empezar, me quedo con tu receta para probarla.
ResponderEliminarBesos.