SOLOMILLOS DE POLLO ENVUELTOS EN JAMÓN CON SALSA DE PERA Y CAVA

Ingredientes:

• Solomillos de pollo  o filetes de pollo.
• Jamón serrano en lonchas.
• 2 peras.
• 2 cebollas pequeñas.
• Un puñado de piñones.
• 200 ml. de cava.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 100 ml. de nata.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Salpimentamos los filetes, y ponemos encima de cada uno de ellos una loncha de jamón, enrollamos y sujetamos con palillos.

Pelamos las peras y las cebollas, descorazonamos las peras, les quitamos las semillas y las cortamos a daditos.

Salteamos los rollitos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados por todos lados y los retiramos. En la misma sartén añadimos las cebollas y las pochamos hasta que estén transparente, añadimos los piñones y los doramos un par de minutos. Vertemos el cava y la pastilla de caldo, removemos, dejamos evaporar el alcohol y agregamos la pera y los rollitos. Salpimentamos y dejamos reducir unos 8 minutos, añadimos la nata, cocemos unos minutos más y servimos.