ALFAJORES DE ALMENDRAS

No hay cosa más navideña que los alfajores, los hay de muchas maneras, esta no es la tradicional, que serían los de Medina, estos son de almendras y son altamente recomendables. Espero que los hagáis y os gusten.
Ingredientes:

• 500 gr. de almendras tostadas.
• 250 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 250 gr. de agua.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr.. de azúcar glas.

Preparación:

Tostar las almendras si no las tenemos tostadas, bien en el horno, bien en el microondas o en una sartén sin nada de aceite. Dejarlas enfriar.

Tostar el harina en el horno o en una sartén antiadherente, con cuidado de que no se queme.

Con Termomix:

Poner en el vaso las almendras tostadas y triturarlas. Mezclarlas con el harina tamizada y el azúcar glas, todo junto en un bol, ir añadiendo agua, muy poca y poco a poco, para poder formar los alfajores con facilidad. Hacemos los alfajores y reservamos.

Ponemos en el vaso los ingredientes del almíbar, los 250 gr. de agua, 50 gr. de azúcar y los 50 gr. de azúcar glas y programar 7 minutos, 100º, V.2. Verter en un bol y con la ayuda de unas pinzas meter los alfajores en él. Ponemos en una fuente para que se enfríen y una vez fríos rebozamos con azúcar glas. Envolvemos con papel celofan.

NOTA.- Como todos los dulces de Navidad, transcurridos unos días estarán mejores.

Método Tradicional:

Tostamos las almendras y las trituramos con un molinillo. También tostamos el harina y la tamizamos.

Mezclamos ambas cosas y el azúcar glas y vamos añadiendo un poco de agua, con cuidado de no pasarnos, para poder hacer los alfajores con facilidad. Formamos los alfajores con las manos humedecidas y reservamos.

Hacemos el almíbar con el agua y los dos tipos de azúcar, poniéndolo al fuego unos minutos sin que llegue a tomar color. Retiramos del fuego y con ayuda de unas pinzas mojamos los alfajores en él, dejamos enfriar y una vez fríos los rebozamos con azúcar glas. Envolvemos en papel celofán.