GARBANZOS MARINEROS

Una manera más ligth de comer legumbres, están buenos y así variamos un poco los sabores.
Ingredientes:

• 250 gr. de gambas.
• 80 gr. de aceite de oliva.
• 600 gr. de agua.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 6  ajos.
• 200 gr. de tomate triturado.
• Perejil.
• 2 botes de garbanzos cocidos.
• 2 pastillas de caldo de pescado.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso 4 ajos pelados, las pastillas de caldo y el perejil y triturar 15 segundos, V.4, añadir 200 gr. de agua y triturar otros 6 segundos a V.9. Reservar este liquido. No lavar el vaso.

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y las cáscaras y cabezas.

Echamos en el vaso, 30 gr. de aceite, 2 minutos, Varoma, V.2, añadimos las cabezas y cascaras y 3 minutos, Varoma, V.1. Añadimos 400 gr. de agua y programamos 4 minutos, 100º, V.4. Colamos y vertemos encima del líquido reservado. Lavamos el vaso.

Ponemos en el vaso, 50 gr. de aceite de oliva, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y dos ajos junto con el tomate y troceamos 10 segundos, V.4, y luego programamos 10 minutos, 100º, V.2, añadimos la mitad del liquido reservado y trituramos 30 segundos a V.9, añadimos el resto del liquido. Ponemos la mariposa, añadimos el resto del líquido y programamos 5 minutos, 100º, V.1, añadimos los garbanzos escurridos y enjuagados en agua fria y programamos 15 minutos, 100. V.1. Cuando acabe el tiempo, añádimos los cuerpos de las gamabas, rectificamos de sal, añadimos más agua si queremos, dejamos reposar un poco para que se hagan los cuerpos de las gambas y reservarmos.

Método Tradicional:

Pelamos las gambas y reservamos aparte los cuerpos de las cáscaras y cabezas. Sofreimos estas ultimas con 30 gr. de aceite de oliva, cuando las tengamos salteadas añadimos 400 gr. de agua y dejamos cocer, para hacer un fumet. Colamos y reservamos el líquido.

Batimos con la batidora 200 gr. de agua, 4 ajos, las pastillas de caldo y el perejil y vertemos sobre el líquido reservado.

Hacemos un sofrito con 50 gr. de aceite, la cebolla, los pimientos, dos ajos y el tomate, cuando todo este pochado añadimos el caldo reservado. Dejamos cocer un rato , añadimos los garbanzos escurridos y enjuagados, dejamos cocer unos minutos y añadimos las gambas, cocemos otro poco y servimos calientes.