QUICHE CERRADO DE JAMÓN Y QUESO

Este quiche, aunque parece una empanada no lo es, pues esta hecho con masa quebrada, aunque va cerrado.
En casa nos gusta mucho, sobre todo a mí, que lo puedo dejar hecho y luego comerlo. Ahora es ideal, para este tiempo que entra, que hace mucha calor y no nos quedan ganas de cocinar, sobre todo cuando llegamos de la piscina o la playa. Pues eso, que para el veranito estupendo y para ir de campo mejor, que mejor.
Ahora queria haceros una aclaración, para los que me habeís preguntado cuanto dura en conserva el bizcocho de la entrada anterior, os dire, que yo lo tuve sin abrir unas dos o tres semanas y luego, los abrí para probarlos, estaban perfectos, pero no sé si duraran más, la próxima vez que los haga los dejo más tiempo y pruebo a ver. Otra cosa deciros que los botes no estallan en el horno, pero si que teneis que tener cuidado de no excederse en el tiempo pues se reseca el bizcocho. Espero haberos ayudado.
Ingredientes:

• 280 gr. de harina.
• 125 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 70 gr. de agua.
• 200 gr. de jamón York.
• 200 gr. de queso rallado.
• 200 gr. de nata.
• 3 huevos.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix la harina, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar y la sal y el agua y mezclar 15 segundos a V.6. Sacar del vaso y estirar la masa en dos láminas muy finas, forrar con una de ellas el fondo y los laterales de un molde.

Preparamos el relleno, batimos los huevos y los mezclamos con la nata, salpimentamos y le añadimos el queso y el jamón en trocitos.

Cubrimos con el relleno la masa del molde y cubrimos con la otra lámina de masa quebrada, haciendo que se adhiera bien a los bordes, pintamos con huevo batido, hacemos unos cortes en la masa o pinchamos con un tenedor, para que salga el vapor. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos o hasta que pinchando la masa la aguja salga limpia.

NOTA.- Si se quiere hacer la masa a mano solo tendremos que mezclar todos los ingredientes hasta formarla. También se puede utilizar una masa comprada.

BIZCOCHO EN CONSERVA

Hoy más que una receta, os dejo una manera hacer. Esta idea tan estupenda la vi en la red, ya la he visto en varios sitios, así que tenia que probarla. Más que otra cosa es por mirar al futuro, que tengo una hija que de aquí a un par de años se marcha a estudiar fuera y sin duda alguna le vendrá que ni pintada.

Ingredientes:

• Masa de bizcocho (la que nosotros queramos, la que más nos guste).
• Botes de cristal con la boca ancha.

Preparación:

Los botes tendrán que estar esterelizados con anterioridad y secos. Si no es así cocerlos en agua hirviendo durante 30 minutos, junto con las tapas. O bien en el lavavajillas con un lavado fuerte.

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos y enharinamos los botes,

Introducimos la masa en los tarros, solamente hasta la mitad y teniendo cuidado de no manchar las bocas de los botes. Una vez todos llenos, los ponemos en una bandeja de horno y los metemos en el horno durante 20-30 minutos, dependerá del tamaño de los botes.

Sacamos del horno y los tapamos inmediatamente, cerrandolos bien y los dejamos sin cambiarlos de sitio hasta que se enfrien.

Hay que tener mucho cuidado al sacarlos del horno, pues queman bastante, los tapamos ayudandonos con una manopla de cocina o un paño de cocina, para no quemarnos.

FLAMENQUINES

Una receta muy apañada esta de los flamenquines, conocida y reconocida por todos, pero que con su sencillez no debe faltar en un buen recetario, en el que con pocos ingredientes hacemos grandes platos.

Ingredientes:

• Filetes de lomo fresco o de lomo adobado o lonchas de jamón York.
• Jamón serrano.
• Bacón.
• Jamón York.
• Queso en lonchas.
• Pimientos del piquillo.
• Pan rallado.
• Huevo batido.

Preparación:

Los flamenquines se puede hacer con cualquiera de los filetes que he puesto al principio o también si se quiere con lonchas de jamón York, algunas veces así los hago si tengo que aprovechar el jamón York antes de que se estropee, pero los originales son con filetes de lomo.

Se pone un filete de base, encima se le pone una loncha de jamón serrano o bacón o jamón York, o de todo si gusta y una loncha de queso, también se le puede poner encima del queso un pimiento del piquillo abierto y escurrido del líquido de conservación, o incluso una salchicha, es cuestión de gustos o de lo que dispongamos en casa. 

Una vez preparados así todos los filetes, los enrollamos como si fuesen brazos de gitanos y los sujetamos con un palillo. Los pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NUBES

Hoy lunes empiezo la semana un poco más especial, porque hoy es el día en que se tiene que publicar el reto del mes de Mayo de "Film & Food", esta inspirado en la película de "Charlie y la fábrica de chocolate" y se nos pide el hacer una delicia pequeña o golosina con chocolate.
Hacía mucho que no participaba, así este mes que puedo y me apetece lo hago. Os dejo mis trufas, supersencillas de hacer y deliciosas.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate negro para postres.
• 60 ml. de nata liquida.
• 60 gr. de nubes.
• 8 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación:

Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo junto a la nata, derretir sin dejar de remover hasta que se haya fundido por completo.  Quitamos del fuego y dejamos templar unos minutos.

Cortamos las nubes en trocitos pequeños y se los añadimos al cazo, removemos para que se mezclen bien y vertemos la mezcla en un bol. Dejamos reposar en la nevera durante una hora para que coja cuerpo. 

Sacamos de la nevera, con ayuda de una cuchara cogemos porciones y les damos formas de bolitas, las rebozamos en cacao y las ponemos en moldes de trufas, las metemos en la nevera y las sacamos de ellas unos 10 minutos antes de servirlas.

PANACCOTA DE PIRULETAS

Mi postre del domingo, se lo copie a Cristina, más conocida por su blog, "Kanela y Limón", ni que decir tiene que esta buenisimo, si habéis probado la tarta de piruletas, esta panacota os gustará, yo creo que es todavía más fina que la tarta, y a los niños ni os cuento. Una propuesta fresquita para esta nueva temporada de calor.
Ingredientes:

• 500 ml. de nata.
• 125 ml. de leche.
• 75 ml. de licor de piruleta.
• 7 hojas de gelatina.
• 120 gr. de azúcar.
• 4 piruletas.
• Piruletas para decorar (opcional).

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fria.

Deshacemos las piruletas en un cazo al fuego junto con la nata y la leche. Removemos de vez en cuando para que no se peguen y añadimos el azúcar.

Una vez todo deshecho y sin que llegue a hervir, quitamos del fuego y añadimos la gelatina escurrido, removemos hasta que se disuelva y añadimos el licor. Damos unas vueltas más y vertemos en los moldes elegidos. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuajen y una vez cuajados les colocamos la piruletas.

MACARRONES DE 3 GUSTO DE ATUN

Esta receta de pasta la saqué del libro "Los Pucheros de las Monjas", que me regalaron hace unos años.
Es sencilla pero muy gustosa, espero que la disfrutéis y os guste como a nosotros.
Ingredientes:

• 500 gr. macarrones 3 gustos (tinta. espinacas, remolacha). (3 colores).
• 3 ó 4 latas de atún de aceite.
• 200 gr. de salchichas.
• 5 tomates sin piel ni semillas.
• 1 cebolla.
•  Aceite de oliva.
• 50 gr- de mantequilla.
• Pimienta negra molida.
• 1 cucharada de queso rallado.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua y sal al fuego. Cuando empieza a hervir echamos los macarrones y los cocemos hasta que estén al dente. Pasado este tiempo los retiramos del fuego para que reposen 5 minutos, los pasamos por agua fría y los dejamos escurrir. Se pone una sartén con el aceite al fuego, freímos la cebolla cortada fina y cuando empiece a dorarse le añadimos el tomate limpio y cortado, dejando rehogar 15 minutos, luego incorporamos el atún escurrido del aceite y desmenuzado y las salchichas cortadas en trozos, salpimentamos y a los 5 minutos lo retiramos del fuego.

En una fuente que pueda ir al horno untada con la mantequilla ponemos una capa de macarrones y otra del sofrito, así hasta terminar, cubriendo la última con el sofrito y el queso rallado. Metemos a horno fuerte 10 minutos, hasta que se derrita el queso.

ARROZ DE MONTE CON PERDIZ

Hoy arroz, que hacia mucho que no publicaba una receta y en casa nos gusta mucho. Este es con perdiz, pero si no disponéis de ella siempre se puede sustituir por codornices, pollo, conejo, en fin la imaginación es libre y el gusto también.

Ingredientes:

• 320 gr. de arroz.
• 1 perdiz.
• 2 tomates.
• 500 gr. de champiñones o setas.
• 1 pimiento verde.
• 2 ajos.
• 1 cucharadita de pimentón, 
• Perejil.
• 1 litro de caldo de pollo o un litro de agua con una pastilla de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

Trocear la perdiz, limpia, con unas tijeras. Limpiar los champiñones y laminar. Rallar los tomates.

Retirar las semillas al pimiento y cortarlo en daditos. Picar el perejil y calentar el caldo.

Machacar un ajo, con el perejil, el pimentón, sal y pimienta.

Doramos en aceite de oliva los trozos de perdiz, salpimentados, retiramos y reservamos. Añadimos al mismo aceite el pimiento verde troceado y el ajo restante. Sofreír unos 5 minutos, añadir los champiñones, salteamos y añadimos los tomates, rehogamos todo unos 10 minutos.

Agregamos el arroz, removemos un poco, añadimos la perdiz,  vertemos el caldo caliente y el majado. Cocemos durante 20 minutos, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

GARBANZOS CON CHOCOS, CHORIZO Y JAMÓN

Ya va haciendo calor para estos platos tan contundentes, pero la verdad es que en mi casa hasta que no apriete "El Lorenzo" un poco más no dejamos de comerlos, y hasta incluso cuando hace mucho calor, alguna que otra vez caen.

Ingredientes:

• 500 gr. de choco o sepia.
• 2 botes de garbanzos cocidos.
• 150 gr. de jamón serrano.
• 100 gr. de chorizo.
• Aceite de oliva.
• Una rebanada de pan.
• 3 ajos.
• Agua.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• Comino.
• Canela molida.
• Pimentón.
• 1 clavo de olor.

Preparación:

En un poco de aceite freimos la rebanada de pan y los ajos pelados y rajados. Sacamos a un mortero.

Freimos la cebolla picada, de que este transparente añadimos el tomate picado, dejamos sofreir un poco, agregamos el pimentón, damos unas vueltas y echamos la sepia cortada a trozos. Sofreimos, agregamos los garbanzos, agua hasta cubrirlos, la hoja de laurel, un poco de comino, el clavo, una pizca de canela, la sal, lo que tenemos en el mortero machado y por último el chorizo a rodajas y el jamón a taquitos. Dejamos cocer todo unos 20 minutos y servimos.

Y ya qué hoy mi receta lleva jamón os animo a ver este documental para aprender más sobre el jamón.
¿Como saber qué nos están vendiendo? ¿es un buen jamón ibérico o ibérico puro? ¿o es de bellota, recebo, cebo campo, o cebo? ¿que significan estos términos?
Todo queda más claro en este documental "Solo ibérico".
Os dejo el enlace por si os apetece verlo.
http://www.facebook.com/l/JAQFIpYyXAQEyt7dik0ztC7eecZuHu7U82Q9RWqcBTtcyqw/vimeo.com/41275523

BROWNIE GALLETAS OREO

Este brownie es bien conocido por todos, lo he visto en muchos blogs, así que no mencionaré a ninguno, porque exactamente no sé de quien es, ya digo que lo he visto en muchisimos de vosotros, por supuesto que nos ha encantado y no quería que hiciera mucha más calor antes de hacerlo y poner esta receta, que recomiendo a todo el  mundo mundial.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate negro (postres, fondant).
• 165 gr. de mantequilla.
• 3 huevos y dos yemas.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 120 gr. de galletas oreo.

Preparación:

Fundir la mantequilla junto con el chocolate troceado y reservamos. Batimos los huevos junto con las yemas hasta que tripliquen su volumen (ayudarse con unas varillas eléctricas), añadir el azúcar y el azúcar avainillado y seguir batiendo. Ahora le añadimos el chocolate con la mantequilla y vamos mezclando con movimientos envolventes. Le añadimos el harina junto con el cacao tamizados y seguimos mezclando con los mismos movimientos. Cortamos las galletas a trocitos y añadimos a la mezcla, terminamos de envolver y metemos en un molde engrasado y enharinado. Metemos al horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos, comprando si esta cocido metiéndole una brocheta, si no es así dejaremos unos minutos más, eso dependerá del horno. El bizcocho deberá quedar húmedo por el medio, si lo dejamos mucho tiempo se reseca.

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

Hoy, aprovechando que han bajado un poco las temperaturas por aquí, y que todavía tengo algunos espárragos de los que hemos cogido en el campo, os traigo esta sopita, muy rica y barata, yo siempre la he conocido en mi casa, es como una sopa de ajo, parecida, con la variante de los espárragos y el jamón, que por supuesto es opcional, tampoco pasa nada si no lo ponemos, claro que está más rica con él.

Ingredientes:

• Espárragos trigueros.
• Jamón serrano.
• Aceite de oliva.
• Rebanadas de pan.
• Ajos.
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de pollo. (Opcional).
• Cominos.
• Sal.
• Pimienta colorada.

Preparación:

Freímos unos cuantos de ajos rajados y sacamos a un mortero, los machacamos junto con el comino, la sal y la pastilla de caldo. 

En el mismo aceite sofreímos el jamón serrano cortado a taquitos junto con los espárragos trigueros cortados a trocitos, le añadimos la pimienta colorada, damos unos vueltas y agregamos lo del mortero desleido en agua. De que cueza un rato vertemos en los platos que tendremos preparados con las rebanadas de pan al gusto.

NOTA.- Se le puede añadir unos huevos batidos y dejar cuajar.

ENSALADA AL TOMILLO

Y después de tanta fiesta como he tenido este fin de semana, que manera mejor de empezar que con algo ligerito, una ensalada fresquita y ligera con un toque de tomillo que la hace diferente.

Ingredientes:

• Patatas cocidas.
• Lechuga.
• Aceitunas rellenas.
• 1 huevo cocido.
• Champiñones frescos o 1 lata de champiñones.
• Jamón York.
• 2 ajos.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• Vinagre.
• Tomillo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Cortar las patatas a dados o rodajas y los champiñones a láminas, cortar también el huevo, picar la lechuga. Mezclarlo todo, añadir el jamón a dados y las aceitunas cortadas. Machar los ajos con sal, añadirles el vino, el vinagre, aceite de oliva y una pizca de pimienta y otra de tomillo. Aliñar la ensalada con esto y servir.

DELICIAS DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

La entrada de hoy, con vuestro permiso se la dedico a mi sobrina Ana, que hoy hace la primera comunión.
Así que antes de irme, que luego no podré os dejo mi postre del domingo. Mañana estaré visitando vuestros  blogs, hoy me teneis que perdonar que voy a la comunión de mi sobrina.
La receta la saque del blog de Cris "Las cosillas de IslaCris", creo que muchos de vosotros la conoceis, si no es así, os invito a que paseis por su blog, tiene cosas fantasticas.
He escogido este postre porque aún hay fresas, aunque ya por poco, para aprovechar la temporada antes de que se termine. En casa nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar.
• 300 gr. de fresas.
• 60 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• 100 gr. chocolate blanco.

Preparación:

Con Thermomix:

Lavar y trocear las fresas, colocarlas en el vaso de la Thermomix y triturarlas en V. 5-7-9 durante 2 minutos.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos, 90º, V.5. Vertemos en cuencos y dejamos cuajar en la nevera. Decoramos al gusto.

Método tradicional:

Trituramos las fresas, las mezclamos con el azúcar y el chocolate blanco.
De la nata separamos un poco, el resto lo mezclamos con lo anterior y lo ponemos al fuego, seguimos las indicaciones del paquete de cuajada. Vertemos en cuencos, dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera hasta que cuaje. Decoramos al gusto.

HABAS CON JAMÓN

Las habas como ya os he dicho otra vez no es que nos gusten mucho, solo a mi señor marido, así que como lo tengo que tener contento, hoy habas con jamón. Y la entrada más tempranito que tengo que ir de Comunión, así que os dejo estas habitas para que las disfruteís. a quien le gusten claro.

Ingredientes:

• 1'5 Kg. de habas.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 tomate.
• 100 gr. de jamón.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 huevos duros.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo picado, agregar el tomate y el perejil igualmente picados. Cuando empiecen a tomar color añadimos el jamón a trocitos y las habas, sazonamos y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y agregamos un vaso de agua, dejamos cocer tapadas a fuego lento. Cuando estén tiernas le añadimos con los huevos cocidos en rodajas.

PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN CON TOMATE

Os dejo un aperetivo rico, rico, para el fin de semana, yo lo suelo hacer mucho sobre todo cuando voy al campo, porque se puede comer frio y es muy socorrido, así mismo para una cena informal, los dejas preparados y luego a recibir a los invitados. Espero que os gusten tanto como a mi.
Ingredientes:

• 2 latas de pimientos del piquillo.
• 4 latas de atún en aceite.
• Tomate frito.
• Huevos.
• Harina.
• Aceite de girasol para freir.

Preparación:

Escurrir los pimientos del líquido de conservación y retirarles las semillas del interior si las tuvieran.

Escurrir el atún del aceite, desmenuzarlo y mezclarlo con tomate frito al gusto. Rellenar con esto los pimientos.

Una vez que los tengamos todos rellenos, los pasamos por harina y luego por huevo batido y los freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos en un papel de cocina y servimos.

NOTA.- Se pueden servir frios o templados, lo que los hace ideales para llevar al campo, o para una cena informal.

FILETES DE LA VIEJA

Les llamo así a los filetes por que los saque de un libro que tengo y que escribieron dos ancianas de aquí de mi tierra, además esta editado igualmente que ellas lo escribieron, a mano y en papel de libreta de cuadritos, con sus faltas de ortografía y con toda su sabiduría.
Son unos filetes muy sencillos de hacer y que están muy ricos, lo que se deduce, que eran bastante sabios los antiguos, que con poquito hacían unos platos buenisimos.

Ingredientes:

• Filetes de cerdo o de ternera.
• Ajos.
• Perejil.
• Sal.
• Vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de carne. (Opcional).
• Aceite de oliva.

Preparación:

En una pastelera se ponen los filetes con un poco de aceite de oliva, y se ponen al fuego, mientras se hace un majado con ajos, perejil, la pastilla de caldo y sal, y se deslíe con un poco de vino blanco y cuando lo tengamos se lo añadimos a los filetes junto con un poco de agua. Se dejan hacer hasta que estén tiernos y tengan un poco de salsa.

TRUFAS A LA NARANJA CON BARQUILLOS

Esta semana si que estoy chocolatera, empecé con el batido y sigo con estas trufitas que me encantaron desde que la vi en el blog de "El zurrón de los Postres", os animo a probarlas por que no defraudan en absoluto.
Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate con naranja o bien chocolate negro.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 1 cucharada de licor de naranja.
• 20 gr. de naranja confitada.
• 55 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de nata para montar.
• Barquillos o neulas.

Preparación:

Calentar la nata con la mantequilla y añadirle los chocolates y fundirlos.

Picar la naranja muy fina  y agregarla a lo anterior junto con el licor. Tapar con film transparente y meter en la nevera como mínimo unas 12 horas, mejor de un día para otro.

Desmenuzar los barquillos. Sacar la masa de la nevera y formar las trufas, rebozarlas en los barquillos y meterlas en cápsulas de trufas. Volver  a meter en la nevera hasta servir.

PASTEL DE SALCHICHAS Y PURE DE PATATAS

Una manera de comer salchichas diferente, en este pastel que esta muy rico, aunque el puré me quedo un poco líquido, no sé si fue por las patatas que utilice, pero aunque la presentación no es de lo más acertada el pastel esta bien rico, espero que la próxima el puré me salga un poco más espesito, porque desde luego que lo pienso repetir.

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 350 gr. de salchichas crudas de cerdo sin piel.
• 800 gr. de patatas.
• 400 gr. de agua o leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• 1 pellizco de nuez moscada.
• 100 gr. de queso rallado.

Preparación:

Método tradicional:

Pochar en el aceite la cebolla picada, agregar las salchichas desmenuzadas y sofreír unos 5 minutos. Reservar.

Cocer las patatas en agua con sal o con la leche hasta que estén tiernas. Una vez tiernas dejarlas enfriar y pelarlas, triturarlas junto con la mantequilla o aceite y sazonar con la pimienta y la nuez moscada.

Verter la mitad del puré de patatas en una fuente de horno, cubrir con las salchichas reservadas y poner otra capa de puré encima. Espolvorear con el queso y hornear 20 minutos en horno precalentado a 180º.

Con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y el aceite y triturar 4 segundos, V.4. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y sofreír 4 minutos, Varoma, V.1. Añadir las salchichas desmenuzadas y 4 segundos a V.4. y luego programar 4 minutos, Varoma, V.1. Retirar el vaso y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas, el agua y la sal y programar 20 minutos, 100º, V.1. (Si se utiliza leche en lugar de agua, programar 30 minutos, 90º, V.1.

Precalentar el horno a 180º. 

Cuando termine lo del vaso, añadir la mantequilla, sazonar con la pimienta y la nuez y 30 segundos a V.3.

Volcar la mitad del puré en una fuente para horno, colocar encima las salchichas reservadas y cubrir con el resto del puré. Espolvorear con el queso y meter 10 minutos al horno.

NOTA.- También se puede hacer con puré de patatas comprado (de sobre).

BATIDO DE CHOCOLATE

Ya va empezando el calor, así que os voy a dejar un par de variantes de este rico batido para ir empezando con la temporada de lo fresquito, y para empezar porque no, la semana dulcemente.

Ingredientes:
Manera 1.-

• 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo (Valor).
• 100 gr. de azúcar.
• 200 gr. de leche evaporada.
• 200 gr. de leche.
• 1 sobre de descafeinado.

Manera 2.-

• 200 gr. de chocolate para postres o fondant.
• 300 ml de leche.
• 500 ml de helado de vainilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo. (opcional).

Preparación:

Manera 1.-

Meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en la batido y batir 30 segundos a V.4, o con la batidora hasta que este todo bien mezclado.

Verter en una jarra, añadirle unos cubitos de hielo y servir, o bien mantener bien frío en la nevera hasta el momento de servir.

Manera 2.-

Fundir el chocolate troceado en la leche, añadir el azúcar y la canela y dejar enfriar. Ponerlo en la batidora junto con el helado y batir hasta que sea un mezcla homogenea y espumosa. Servir con unos cubitos de hielo o mantener bien frío en la nevera hasta el momento de servir.

PANACOTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE WHISKY

Mi postre del domingo, ya en frío que empezamos con el buen tiempo, además sencillito que tampoco queremos estar mucho tiempo en la cocina, por lo menos yo que tengo muchas fiestas y eventos familiares a los que acudir.
Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina.
• 320 gr. de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.
• 80 gr. de chocolate fondant.
• 220 gr. de queso para untar.
• 80 gr. de licor de crema de whisky.
• Arroz inflado y fideos de chocolate para decorar.

Preparación:

Primero preparamos la capa de chocolate. Ponemos a hidratar en agua fría 2 hojas de gelatina.

Ponemos en el vaso de la Thermomix 120 gr. de nata, 20 gr. de azúcar y el chocolate troceado y programamos 2 minutos, 60º, V.2. Cuando falten 30 segundos para terminar añadimos la gelatina escurrida por el bocal. Cuando termine añadimos 100 gr. de queso y mezclamos 30 segundos a V.3. Repartimos la mezcla en vasitos y dejamos cuajar en la nevera.

Cuando este la primera capa cuajada formaremos la segunda, pondremos a hidratar las otras dos hojas de gelatina en agua fría. Pondremos en el vaso el resto de la nata (200 gr.) y 30 gr. de azúcar, programamos 3 minutos, 60º, V.2, cuando queden 30 segundos añadimos por el bocal la gelatina escurrida. Cuando pare la máquina agregamos 120 gr. de queso y el licor y mezclamos 30 segundos a V.3. Dejamos entibiar un poco y vertemos encima de la primera capa, metemos en la nevera hasta que cuaje.

En el momento de servir decoramos con un poco de arroz inflado al chocolate y fideos de chocolate.

Método tradicional:

Formaremos la primera capa de chocolate, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos 120 gr. de nata, 20 gr. de azúcar y el chocolate troceado, lo mantenemos a fuego suave hasta que se derrita el chocolate, antes de retirarlo del fuego y una vez derretido el chocolate le añadimos la gelatina escurrida y la disolvemos. Apartamos del fuego y le agregamos 100 gr. de queso y lo mezclamos hasta que quede homogeneo. Vertemos en copas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada, hacemos la segunda capa, hidratamos el resto de gelatina en agua fria. En un cazo al fuego ponemos 200 gr. de nata y 30 gr. de azúcar y la calentamos unos minutos sin que llegue a hervir, le agregamos la gelatina escurrida y la disolvemos. Apartamos del fuego y le añadimos el licor y 120 gr. de queso, volvemos a mezclar, dejamos entibiar y vertemos sobre la primera capa. Volvemos a meter en la nevera para que cuaje y al momento de servir decoramos con arroz inflado al chocolate y fideos de chocolate.

PESCADO EN SALSA DE TOMATES CON PATATAS

Hoy no nos vamos a complicar mucho la vida, para eso es fin de  semana, os dejo un pescado sencillito y nada calórico y por supuesto bien rico.

Ingredientes:

• Pescado ( Merluza, filetes merluza, rape, etc.).
• 250 gr. de patatas.
• 1 ajo.
• Perejil.
• 1 cebolla.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de harina.
• 250 gr. de tomates maduros triturados o una lata de tomate triturado pequeña.
• 75 gr. de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Método tradicional:

Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas finas. Reservar. O bien pelar las patatas, cortar a rodajas y freírlas en un poco de aceite de oliva. Reservarlas.

Picar la cebolla, el ajo y el perejil y sofreirlos en el aceite de oliva durante unos 5 minutos, añadir el pimentón y el harina y remover un poco para que no se quemen, seguidamente añadir los tomates, el vino y la sal y dejamos sofreír todo unos 15 ó 20 minutos, hasta que este hecho el tomate. Añadir el pescado y las patatas cortadas a rodajas y dejar unos minutos hasta que el pescado este hecho. Servir.

Con Thermomix:

Poner el pescado y las patatas peladas y cortadas a rodajas en el recipiente Varoma y reservar.

Poner en el vaso el ajo, el perejil y la cebolla y programar 5 segundos, V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, verter el aceite y programar 5 minutos, 100º, V.1. Añadir el pimentón y la harina y programar 1 minuto, Varoma, V.1. Agregar los tomates (pelados), el vino y la sal y colocar el recipiente Varoma en su posición, programar 15 minutos, Varoma, V.1.

Cuando termine colocar las patatas y el pescado en una pastelera y verter la salsa por encima,  si se quiere se puede triturar más. Cocer todo junto para que se mezclen los sabores unos 10 minutos. Servir.

REVUELTO DE GULAS, PATATAS Y PIMIENTOS VERDES

Hoy os dejo con un revuelto, que me parece que nada más que tengo uno puesto en blog y no será porque no los hago, porque en casa nos gustan mucho, este no es que sea especial ni nada, es una manera que probé de hacerlo y nos gusto mucho, espero que a vosotros también.

Los revueltos son siempre muy socorridos y se pueden hacer de muchas cosas. Podemos decir que son como tortillas sin cuajar.

Ingredientes:

• 200 gr. de angulas (anguriñas).
• 350 gr. de patatas peladas.
• 2 pimientos verdes en tiras.
• 1 cebolla en tiras.
• 1 ajo picado.
• 5 huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, los pimientos, el ajo y una pizca de sal. A fuego suave para que quede bien pochado. Reservar

Mientras cortar las patatas en rodajas finas y lavarlas para quitarles el almidón. Freirlas en aceite de oliva y escurrirlas. Tienen que quedar doradas y crujientes. Añadir las angulas junto con lo pochado que teniamos reservado y dar unas vueltas para que se mezclen.

Batimos los huevos y los sazonamos. Los añadimos a la sartén y los cuajamos, dando vueltas con una cuchara para que queden cremosos. Servimos inmediatamente.

COLINES SURTIDOS

Estos colines es la primera vez que los hago y en mi casa nos han encantado, además si los hacéis finitos salen un montón y de varios sabores, os animo a hacerlos además si tenéis niños podéis pedirles ayuda y pasareis un buen rato.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• 20 gr. de levadura prensada fresca.
• 1 cucharada de miel. (25 gr.).
• 40 gr. de aceite de oliva.
• 280 gr. de agua.
• 1 cucharada de sésamo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de pimentón mezclada con 1 cucharada de queso rallado.

Preparación:

Poner en el vaso de la Themomix la harina y la sal, 10 segundos a V.5. Agregamos la levadura, la miel, el aceite y el agua. Amasar 5 minutos, V. Espiga.(Es una masa blanda y elástica).

Sacar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie aceitada. Aplastamos con las manos y pintamos con abundante aceite y dejamos reposar 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 220º.

Aplastamos la masa para sacarle el aire y le damos forma rectangular, cortamos los colines a nuestro gusto (largos, cortos, gruesos, delgados). Rebozamos unos en el sésamo, otros en el orégano y otros en la mezcla de pimentón y queso, los colocamos en una bandeja dejando espacio entre ellos. 

Metemos en el horno de 10 a 15 minutos, dependiendo de lo gordo que sean, tienen que quedar bien cocidos.

NOTA.- Cocer con un vaso de cristal apto para horno, lleno de agua, dentro del horno.

Hacer lo más finos posibles porque crecen bastante.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS TOSTADAS

Este bizcocho se lo copie a nuestro compañero José Manuel del blog "Asopaipas", no es la primera vez que publico algo suyo y es que me gusta mucho su cocina y os la recomiendo a todos.
El bizcocho en sí me gusto desde que lo vi, yo que soy una apasionada de la almendra, este que las lleva tostada, sabía sin ninguna duda que me ve iba a gustar y no me decepciono, espero que a vosotros os guste también.
Ingredientes:

• 200 gr. de almendras tostadas.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 400 gr. de azúcar.
• 6 huevos.
• 1 copita de licor de almendras.
• 200 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharada de canela.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Engrasar y enharinar el molde que vayamos a utilizar. Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el aceite de oliva con el azúcar hasta obtener una mezcla fina, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y mezclando bien. 

Picar las almendras y añadírselas a la mezcla anterior junto con el licor. Una vez integrados añadiremos el harina que tendremos mezclada con la levadura y la canela y tamizadas. Mezclar todo hasta obtener una masa homogenea y vertemos en el molde preparado. Metemos en el horno al que habremos bajado la temperatura a 180ºC y lo cocemos 1 hora aproximadamente, ir controlando porque esto dependerá de vuestro horno.

Dejamos enfriar, deslmodamos y espolvoreamos con el azúcar glas.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

¿A quien no le gustan las croquetas? Que levante la mano. Yo creo que nos gustan a todos  y sobre todo lo que más me gusta de ellas es lo socorridas que son y lo vienen que combinan con todo, les eches lo que les echen, le sientan tan bién. Así que hoy croquetas, clásicas, pero riquisimas.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo deshuesada.
• 500 gr. de leche.
• 125 gr. de harina.
• 75 gr. de aceite de girasol.
• 100 gr. de jamón serrano.
• 1/2 cebolla grande.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• 1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

Método Tradicional:

Salpimentar la pechuga de pollo y sofreirla en un poco de aceite de oliva. Reservar y cuando se enfríe un poco cortar a trocitos. Picar también el jamón serrano.

Picar la cebolla y pocharla en el aceite de girasol, cuando este transparente agregar el harina y dar una vueltas para que se tueste, seguidamente agregar la leche con las especias y la pastilla de caldo y sal. Dejamos que espese sin dejar de dar vueltas, hasta formar la bechamel. Mezclar con la pechuga y el jamón y verter en una fuente plana. Dejar enfriar y formar las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Con Thermomix:

Calentar un litro de agua en el vaso, 10 minutos, Varoma, V.1. Poner la pechuga de pollo salpimentada en el recipiente Varoma, tapar y cocer 20 minutos, Varoma, V.3. Reservar.

Picar la cebolla 5 segundos a V.4. Añadir el aceite, 5 minutos, 100ºC, V.1. Añadir la leche, la harina, la pastilla de caldo y las especias con un poco de sal. Mezclar unos segundos a V.3 y luego 10 minutos, 90ºC, V.2. Al final añadir el pollo y el jamón troceados. Mezclar con la ayuda de la espátula. Pasar a una fuente plana y dejar enfriar. Moldear las croquetas, pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

NOTA.-  Se pueden hacer con restos de pollo asado o restos del pollo del cocido o del caldo.

PASTA CON QUESO FRESCO Y NUECES

No sé que tiene la pasta que la comparo con la tortilla de patatas, que todo lo que le añades le sienta tan bien. Hoy os dejo con este plato de pasta para un día que necesitéis mucha energía.
Ingredientes:

• 500 gr. de pasta.
• 2 ó 3 ajos.
• 100 gr. de nueces peladas.
• 300 gr. de queso fresco (tipo Burgos).
• 350 ml. de leche.
• 100 ml. de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimentón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Pelar los ajos y cortarlos a láminas finas. Picar las nueces muy pequeñas y dejar algunas más grandes para decorar.

Dorar en el aceite de oliva las láminas de ajos, cuando empiecen a dorarse añadir las nueces, rehogarlas unos minutos y verter el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol  y añadir la leche y el queso troceado.

Salpimentar, mezclar con una cuchara de madera y cocer unos minutos más. Reservamos.

Cocemos la pasta en agua salada hasta que este al dente. Verterla sobre un colador y escurrirlos, añadirlos inmediatamente sobre la salsa. Mezclar y espolvorear con un poco de pimentón dulce. Servir enseguida.

PASTEL DE FRESAS Y NATA

Vamos a aprovechar que ya queda poco fresas y antes de que dé por finiquita la temporada quería traeros este rico pastel, postre del domingo como viene a ser costumbre en este blog. Hay que reconocer que la presentación  no es que sea muy buena, otras veces me ha salido mucho mejor, cuando no le tengo que hacer foto claro, pero os animo a probarlo, porque esta muy bueno, la próxima vez me esmero más en la presentación.
Desde aquí quiero felicitar por supuesto a mi madre y a todas las madres del mundo, a las que lo son biologicamente, a las que son de adopción y a muchas que sin tener hijos ejercen como si fuesen sus verdaderas madres, a todas ¡Feliz día!
Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).
• 400 ml. de nata para montar.
• Bizcochos de soletilla.
• Zumo de naranja.
• 1 Kg. de fresas.

Preparación:

Limpiar las fresas y reservamos unas cuantas para decorar, el resto las cortamos en láminas. Los mezclamos con le leche condensada.

Montamos la nata.

Bañamos ligeramente en el zumo de naranja.

Forramos un molde alargado con film transparente y lo llenamos con capas alternas de bizcocho remojados en zumo de naranja, fresas con leche condensada y nata montada, finalizando con una capa de bizcochos.

Dejamos enfriar en la nevera unas cuantas de horas y desmoldamos, adornamos con nata montada y los fresones reservados.

ARROZ CREMOSO CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Si os gusta el arroz tipo rissotto, os gustará este arroz cremosito, que no tiene desperdicio, por lo menos en mi casa no dejamos ni un vago.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz.
• 400 ml. de caldo de pollo o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pollo.
• 1 lata de champiñones o la misma cantidad de champiñones frescos.
• 150 gr. de taquitos de jamón.
• Vino blanco.
• 1 ajo.
• 1 cebolla.
• Pimienta negra molida.
• Queso rallado.
• 30 gr. de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

En caso de utilizar champiñones frescos, limpiarlos y cortarlos en láminas. Si son de lata, escurrirlos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el caldo de pollo. 

Calentar el aceite de oliva y freir la cebolla a fuego muy lento, hasta que esté transparente. Añadir el ajo y freírlo un minuto. Verter un vasito de vino blanco, subir el fuego y cocer durante un par de minutos. Añadir los champiñones y la mitad de la mantequilla y cocer 4 minutos más. Agregar el arroz, salpimentar y bajar el fuego. Ir añadiendo el caldo de pollo a cucharones, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. A media cocción, añadir los taquitos de jamón y dos cucharadas de queso rallado. 

Cocer el arroz durante 20 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla restante y una cucharada de queso rallado. Remover y servir.

GARBANZOS CON CALLOS

Aunque cada vez apetece menos comer esto potajes y este precisamente es muy de invierno, todavía se pueden comer y que no resulten demasiados pesados con el calor. Os dejo pues este plato de garbanzos con callos que es toda una delicia.

Ingredientes:

• 1 Kg. de callos de ternera.
• 200 gr. de garbanzos remojados.
• 100 gr. de jamón.
• 1 chorizo.
• 1 cebolla grande.
• 1 ajo.
• 2 tomates.
• 1 hoja de laurel.
• 1 clavo.
• Tomillo.
• Hierbabuena (opcional).
• 1 cucharadita de pimentón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Rehogamos la cebolla picada en el aceite. Cuando se dore añadimos el ajo picado, el jamón a trocitos, los tomates pelados y el pimentón. Rehogamos un poco y añadimos los callo cortados a trozos y el chorizo. También agregaremos los garbanzos, el laurel, el tomillo, la hierbabuena (si la utilizamos) y el clavo. Cubrimos con agua, sazonamos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas (también se puede hacer en la olla a presión durante 45 minutos, una vez empiece a girar la válvula).

Una vez tierno, retiramos el laurel, y la hierbabuena.

CREMA DE PERAS Y PATATAS

Esta crema la saqué de uno de vosotros, de mis tiempos cuando aun no tenía el blog, así que no puedo decir de quién es, si alguien la considera suya que me lo diga y enseguida pongo su enlace.
Lo cierto es que me sorprendió cuando la vi, porque no asociaba la pera que suele ser dulce con lo salado, pero el resultado más me sorprendió por su suave sabor, en fin aquí os la dejo y os animo a probarla.

Ingredientes:

• 400 gr. peras conferencias maduras.
• 200 gr. de cebollas o puerros.
• 150 gr. de patatas.
• 1 litro de caldo de pollo o verduras o un litro de agua con una o dos pastillas de caldo de pollo o verduras.
• 1 chorro de nata.
• 40 gr. de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Nuez moscada.
• Jamón serrano o bacón para decorar.

Preparación:

Con Thermomix:

Picar la cebolla a V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar 7 minutos, Varoma, V.1. Añadimos las patatas troceadas y el caldo y programamos 15 minutos, 100º, V.1. Pelar las peras, quitarles el corazón y trocearlas. Cuando pare la máquina añadirles las peras y 10 minutos, 100º, V.1. Dejamos templar un poco y trituramos 1 minuto a V.9. Añadimos sal, pimienta blanca molida y nuez moscada. 

Al momento de servir añadir un chorro de nata y adornar con el jamón serrano.

Una vez añadida la nata no se puede volver a calentar la crema.

Método tradicional:

Sofreír la cebolla picada en el aceite, una vez transparente añadir las patatas troceadas y el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos, les añadimos las peras troceadas y sin corazón, dejamos cocer otro rato hasta que estén tiernas y dejamos que se temple. luego trituramos con una batidora, ponemos un poco de sal, pimienta blanca molida y nuez moscada y vertemos en una olla.

Al momento de servir añadir un chorro de nata y adornar con el jamón serrano.

Una vez añadida la nata no se puede volver a calentar la crema.

NOTA.- También se puede servir fría.

Y ahora lo prometido los regalos que me tocaron en el sorteo, y es que ha sido pedirlos y mandármelos, de hecho, recibí el mensaje de que los pidiera por la mañana, los pedí por la tarde y los he recibido hoy por la mañana. Me han venido de perlas porque precisamente ayer se me rompió una sartén que es una de las cosas que he pedido, luego unos moldes de bombones que eran muy bonitos y no tenía y por último un rodillo de rombos que tenía muchas ganas de él. Os dejo las fotos para que los veáis.

BRIOCHE

Hoy he hecho este hermoso brioche, porque a mi hija pequeña le gusta mucho, es la primera vez que lo hago en un molde porque siempre lo suelo hacer en bollitos individuales, sea como sea es una delicia, que te puedes comer sola o acompañada de nocilla, mantequilla, mermelada, o utilizar para hacer torrijas, cortado a rodajas.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.
• 3 yemas de huevo.
• 20 gr. de levadura prensada.
• 350-400 gr. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado si es para dulce.
• 1 cucharadita de sal si es para salado.
• Huevo batido para pintar.

Preparación:

Método tradicional:

Templamos la leche con el azúcar y la mantequilla, añadimos la levadura, la disolvemos, ahora añadimos las yemas, mezclamos y agregamos la harina y la sal y amasamos hasta formar una masa homogenea, damos forma de bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, volvemos a amasar, ponemos la masa en un molde rectangular engrasado o le damos forma de bollitos, o la que queramos. Pintamos con huevo batido y volvemos a dejar que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC y una vez hayan doblado su volumen, coceremos de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño que tenga.

Con Thermomix:

Vertemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 1'5 minutos, 37º, V. 2'5. Añadimos las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, V.4. Agregar el harina y la sal, 15 segundos, V.6 y después amasar, 2 minutos, V.Espiga. Dejamos que doble su volumen, que será cuando la masa levante el cubilete.

Una vez levada, bajamos la masa con la mano engrasada hacia las cuchillas y volvemos a amasar 2 minutos, V.Espiga. Sacamos del vaso con las manos engrasadas y damos la forma que queramos, bien en forma de pan metiéndola en un molde alargado engrasada, bien bollitos, etc. Pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º C, cuando veamos que haya doblado su volumen coceremos de 20 a 30 minutos.

NOTA.-  A la misma vez que metemos en el horno nuestro brioche, meteremos un vaso apto para horno lleno de agua, para dar vapor al cocer y no se reseque.