PASTEL DE CHOCOLATE LODAZAL

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de chocolate negro fondant.
• 120 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 80 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.

Relleno:

• Cualquier relleno a nuestro gusto, trufa, nata montada, crema pastelera, etc.

Ganache de chocolate:

• 200 gr. de chocolate negro fondant.
• 200 gr. de nata para montar.

Decoración:

• Fondant rosa.
• Kit-Kat.
• Flores de obleas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos un molde de 22-24 cm, desmontable.

Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en trozos, en el microondas o al baño María. Mezclamos bien, hasta obtener una crema homogénea y brillante.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las primeras a punto de nieve, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo, luego las yemas, seguir batiendo, luego la crema de chocolate y batimos igualmente. Por último añadimos el harina junto con la levadura tamizadas, poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté toda integrada y sin ningún grumo.

Vertemos la preparación en  el molde y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Es conveniente hacer el bizcocho un día antes.

Al día siguiente preparamos el ganache de chocolate, calentamos la nata hasta que hierva e incorporamos el chocolate troceado, mezclamos hasta obtener una crema lisa y brillante.

Partimos el bizcocho a la mitad y rellenamos con el relleno preferido y cubrimos con la otro parte del bizcocho, vertemos el ganache tibio por encima y rodeamos con los kit-kat. Dejamos que tome cuerpo el ganache.

Mientras formamos los cerditos según se ve en la imagen, con el fondant rosa.

Una vez el ganache haya tomado cuerpo, decoramos con los cerditos y con las rosas. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

SUGERENCIA.- Para que el pastel quede todavía más esponjoso, es importante no pasarse con la cocción. Es preferible que el centro quede un poco crudo. Pinchamos con un cuchillo y si queda algo de preparación el el filo, lo sacamos.

También se puede emborrachar con algún almíbar.