CREMA DE ALMENDRAS

Para los amantes de las almendras, este postre no os dejará indiferentes. Bien fresquito es una delicia que no debéis dejar de probar.

Ingredientes:

Con huevos:

• 250 gr. de queso de untar.
• 125 gr. de nata montada.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de nueces picadas.
• 4 cucharadas de licor de almendras.
• 2 cucharadas de almendras laminadas.
• Una pizca de sal.

Sin huevos:

• 250 gr. de queso de untar.
• 80 gr. de almendras molidas.
• 50 gr. de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.
• Un pellizco de vainilla en polvo.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 30 gr. de licor de almendras.
• Almendras laminadas para decorar.

Preparación:

Con huevos:

Tostar las almendras en el microondas, unos minutos, moviendo de vez en cuando para que no se quemen.

Separar las claras de las yemas y batir las primeras con la sal, a punto de nieve. 

Mezclar el queso con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar la nata montada y las nueces picadas, remover suavemente. Añadir el licor, mezclar y agregar las claras montadas, removiendo con suavidad. Repartir en copas o boles, espolvorear con las almendras y reservar en la nevera como mínimo 2 horas.

Sin huevos:

 Con Termomix:

Moler las almendras a V.5-7-9. Reservar. Triturar el azúcar junto con la ralladura, 15 segundos a V.9. Verter el queso, la nata y la vainilla en el vaso y mezclar 10 segundos a V.3. Añadir el licor, 10 segundos a V.6. Echara las almendras reservadas y 15 segundos a V.6. Verter en copas o boles y decorar con las almendras laminadas. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Método tradicional:

Moler las almendras con ayuda de un molinillo. Hacer lo mismo con el azúcar y la ralladura.

Mezclar el queso con la nata y la vainilla, añadir el licor y las almendras y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Verter en copas o boles y decorar con las almendras laminadas. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.