ALETA RELLENA

Otra receta más para que os apunteis para estas fiestas. Esta aleta la hacemos mucho en Navidades en mi casa y resulta extremadamente rica, llena un montón y cunde también mucho. Espero que os guste.
Ingredientes:

• 1 Kg. de aleta de ternera u otra pieza que os gusto para poder rellenar.
• 1/2 Kg. de carne picada de cerdo-ternera.
• 1 huevo.
• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo o en su defecto un vaso de agua con una pastilla de caldo de carne.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 2 ajos.
• Pimienta negra.

Preparación:

Abrir la aleta en forma de libro o bien pedirle al carnicero que nos lo haga. 

Poner la carne picada en un cuenco, añadir el huevo y mezclarlo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sarten y freir a fuego muy suave una cebolla picada.

Añadir esta cebolla a la carne picada y sazonar con sal y pimienta, mezclarlo bien.

Extender la aleta, poner en el centro la carne picada, enrollar con cuidado y atarla.

Poner la aleta en una cazuela con un poco de aceite y dorarla por todos lados, añadirle la zanahoria en rodajas, los dientes de ajos picados y la cebolla picada. Una vez esten dorados, añadir el vino blanco y el caldo. Sazonar con precaución y cocerlo una hora aproximadamente, hasta que este tierna. Sacar la aleta de la cazuela y pasa la salsa por el pasapures. Partir la aleta en rodajas y servir acompañada de la salsa.

NOTA.- Esta carne es muy facil de conservar, si sobra guardarla y servirla fria en otra ocasión, con una ensalada o bien conservar metida en su salsa.