ENSALADA DE TOMATES AL PESTO DE MANCHEGO

Os presento una ensalada muy fácil y muy original, la idea básica la saque de una revista, aunque como siempre le hago mis modificaciones, en fin por cuestiones de gusto ya sabéis. Espero que os guste.
Ingredientes:

• Tomates cherrys.
• 20 gr. de almendras crudas.
• 2 ramas de albahaca o hierbabuena o en defecto de ambas, secas.
• 1-2 ajos.
• 1 pellizco de sal.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 40 gr. de queso manchego curado.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 tomate maduro sin piel ni semillas.

Preparación:

Método tradicional:

Ponemos en el vaso de la batidora el tomate maduro, las almendras, las hojas de albahaca, el ajo, la sal, la pimienta y el queso troceado, añadimos también el aceite y trituramos unos segundos.

Ponemos los tomates cherrys en una ensaladera y vertemos el pesto encima, los podemos poner enteros o a la mitad, también podemos ponerlos pinchados en un palillo con el pesto aparte.

Con Termomix:

Ponemos en el vaso el tomate, las almendras, el albahaca, el ajo, la sal, la pimienta y el queso, 20 segundos a V.6, añadimos el aceite y 20 segundos a V.5.

El resto es igual.