FLAN DE VERDURAS

Hoy es viernes, viernes de Cuaresma, y como no se puede comer carne, pues que mejor que este flan de verduras, que además lo podemos dejar preparado con antelación, y comenzar el fin de semana tomándonos unas copitas con los amigos, y cuando llegamos a casa tenemos lista la cena, incluso nos podemos permitir el lujo de invitarlos a cenar.

Ingredientes:

• 500 gr. de leche.
• 250 gr. de gambas crudas.
• 4 huevos.
• 400 gr. de ensaladilla de verduras congelada.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Nuez moscada.
• Pan rallado.
• Aceite de girasol.
• Mayonesa.

Preparación:

Cocemos la ensaladilla como nos indica el envase y la escurrimos. Pelamos las gambas.

Batimos los huevos, añadimos la leche y las especias, salamos al gusto y agregamos la ensaladilla escurrida y las gambas peladas.

Untamos un molde de aluminio de 1 litro de capacidad con un poco de aceite de girasol  y lo espolvoreamos con pan rallado, añadimos la mezcla de verduras, tapamos con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180º, al baño María, unos 40 minutos. Pinchar para comprobar que ha cuajado, si no es así dejarlo unos minutos más.

O bien, lo ponemos en el recipiente Varoma de la Thermomix, cubrimos con papel de cocina y tapamos. Cocemos 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix, 10 minutos, Varoma, V.2. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y cocemos 40 minutos, Varoma, V.2.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con mayonesa y adornamos al gusto con lechuga o lo que queramos.