TIRAMISÚ

Hoy otro gran clásico de nuestras cocinas, el "tiramisú", que no debe faltar en ningún recetario que se precie.

Hacia como años luz que no lo hacia, así que como faltaba en mi recetario ha sido mi escusa para hacerlo.

Esta vez lo hice en copitas, por eso de que esta muy de moda y porque fuera individual, así cada uno se come su trozo.

Ingredientes:

• 400 gr. de nata líquida para montar.
• 200 gr. de queso mascarpone o queso de untar.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 50 gr. de agua.
• 4 hojas de gelatina.
• Cacao puro en polvo.
• Bizcochos de soletilla.
• Café negro.
• Licor de café o almendras. 
• Leche.

Preparación:

Método tradicional:

Montamos la nata y la reservamos en el frigorífico. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

Mientras se hidrata la gelatina, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, le añadimos el queso y mezclamos bien, luego le incorporamos la nata con mucho cuidado. 

Calentamos los 50 gr. de agua en el microondas, sin que llegue a cocer, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el agua. Dejamos que se temple un poco y las añadimos a la mezcla anterior.

Si vamos a utilizar licor de café, entonces se lo añadiremos a un poco de leche. Si por el contrario vamos a utilizar licor de almendras, se lo añadiremos al café negro.

Mojamos los bizcochos de soletilla en la mezcla de licor y leche y ponemos una primera capa en el recipiente o recipientes donde lo vayamos a hacer, seguidamente pondremos una capa de crema de queso, otra de bizcochos empapados en el licor y escurridos y otra capa de crema. Cuando hayamos terminado le añadiremos por encima cacao en polvo. Metemos en el frigorífico unas cuantas de horas antes de servir.

Adornaremos a gusto.

Con Thermomix:

Ponemos las mariposas en las cuchillas, vertemos en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programamos 5  minutos, 85º, V. 1'5. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclamos 1 minuto, V.3. Dejamos enfriar la mezcla en el vaso.

Una vez fría añadimos al vaso la nata y el queso muy fríos (yo los meto un rato antes en el congelador) y programamos a V.3 hasta que la crema este semimontada.

Mojamos los bizcochos en la mezcla de licor, los escurrimos y los ponemos de base en un molde o moldes, seguidamente una capa de crema de queso, otra capa de bizcochos y por último otra capa de crema, espolvoreamos con cacao amargo en polvo y metemos en la nevera unas cuantas horas hasta el momento de servir.

Adornaremos al gusto.