ACEITUNAS "ARRALLÁS"

Aquí os traigo unas aceitunas típicas de aquí de mi tierra, se hacen con las aceitunas negras o semi, con las aceitunas de primeros de año, que se recogen de los olivos y se rallan con un aparato que tiene varios agujeros con cuchillas incrustadas "rallador de aceitunas", lo digo por si alguno no lo conoce.
Bueno una vez todas "arralladas" como se dice aquí, las ponemos en cubo cubiertas de agua, y le cambiamos este agua todos los días hasta  que se pongan dulces o pierdan su amargor.

Ingredientes:

• Aceitunas.
• Sal.
• Agua.
• Ajos.
• Tomillo.
• Laurel.
• Orégano.

Preparación:

Una vez dulces las aceitunas, les quitamos el agua, las lavamos y las pondremos en un recipiente para aliñarlas, les agregaremos los ajos pelados y cortados a láminas gordas, tomillo, orégano, hojas de laurel troceadas y sal a gusto. Las cubrimos con agua y las dejaremos unos días, como mínimo uno, para que cojan el aliño y ya no las podemos comer.