BRANDADA DE BACALAO

Otra receta muy apropiada para estos días, y ya vamos terminando la semana, es la brandada de bacalao. Un comodín con el que se pueden preparar muchas otras recetas, y que bien os puede servir como aperitivo en unas tostaditas o volavanes.

Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao desalado.
• 200 gr. de aceite de oliva suave.
• 100 gr. de leche (Opcional).
• 3 ajos.
• Pimienta blanca molida. (Opcional).
• Sal. (Dependiendo del punto de sal del bacalao).

Preparación:

Con Termomix:

Escurrir bien el bacalao desalado y secamos con una servilleta de papel. Reservarlo.

Poner el aceite y los ajos en el vaso, 6 minutos, Varoma, V.3'5. cuando termine, paramos la máquina y bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso. Añadimos el bacalao, 1 minuto, Varoma, V.4. Y trituramos a V.6 hasta que quede una mezcla homogenea, en este paso si queremos le podemos añadir la leche poco a poco, teniendo precaución de poner el cubilite cada vez, para que no salpique. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.

NOTA.- Sale muy espesa se puede añadir la leche y volver a triturar.

SUGERENCIA.- Se puede servir en volavanes, sobre tostadas e incluso se puede gratinar. También sirve para rellenar por ejemplo pimientos del piquillo o calabacines, etc.

Método tradicional:

Escurrimos el bacalao desalado y lo secamos con una servilleta de papel y lo reservamos.

Poner el aceite en una sarten junto con los ajos picados y sofreirlos un poco, sin que lleguen a dorarse. Añadimos el bacalao y removemos durante un minuto. Pasamos esto a el vaso de la batidora y trituramos, añadiendole la leche poco a poco, si la utilizamos, hasta que quede una masa homogénea. Si no la utilizamos, trituramos el bacalao junto con el aceite y los ajos igualmente y si vieramos que queda  demasiado espesa, le añadimos un chorrito de leche y volvemos a triturar. Rectificamos de sal y servimos.