PURE DE PATATAS

De todos conocidos y casi un imprescindible en la cocina, un comodín que no puede faltar en ningún recetario.

Ingredientes:

• 800 gr. de patatas.
• 400 gr. de agua o leche.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta negra recien molida. (Opcional).
• Nuez moscada (Opcional).
• 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimoslas patatas peladas y cortadas en trozos, el agua y la sal y programamos 20 minutos, Varoma, V.1. Si utilizamos leche en vez de agua, programamos 30 minutos, 90º, V.1.

Cuando termine, añadimos la mantequilla o el aceite y sazonamos con la pimienta y la sal, si las utilizamos y mezclamos 30 segundos a V.3.

SUGERENCIAS.- Si queremos el puré más espeso, antes de triturarlo, escurrimos el líquido. También se pueden cocer las patatas en el Varoma con 500 grt. de agua en el vaso y luego triturar con la mantequilla o aceite.

Si queremos el puré más cremoso lo haremos con el doble de liquido.

Método tradicional:

Cocemos las patatas en agua con sal y un chorrito de leche, hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos.

Las escurrimos, las pelamos y las chafamos con un tenedor. Añadimos 400 gr. de agua  o leche, junto con la mantequilla y el aceite y lo batimos con la batidora, sazonamos con la pimienta y la nuez moscada y mezclamos.

Si lo queremos más espeso, trituramos con la mantequilla o el aceite y no le ponemos agua o leche o le ponemos más cantidad, hasta obtener la textura deseada. O bien si lo queremos las líquido, añadiremos más cantidad de líquido.