CARNE A LA NARANJA CON CASTAÑAS

Estamos en tiempos de castañas, así que hay que aprovechar la temporada y disfrutar de ellas. Os dejo con esta carne que seguro os gusta, además es muy otoñal.

Ingredientes:

• 600 gr. de carne de cerdo.
• 1 naranja.
• 300 gr. de castañas o castañas pilongas.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 copita de brandy.
• 1 hoja de laurel.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 pastilla de caldo de ave (opcional).

Preparación:

Limpiamos la carne de grasas y la cortamos en dados, la salpimentamos. Lavamos la naranja y la secamos, cortamos unas tiras de piel con un pelador y exprimimos la naranja.

Hacemos un corte en la piel de las castañas y las cocemos en una cacerola con agua 10 minutos (si las castañas son pilongas, se pondrán en remojo en agua templada la noche anterior y omitiremos la cocción).

Las pasamos a un colador, las dejamos templar y las pelamos. Pelamos también el ajo y la cebolla y cortamos el primero en láminas y la segunda en juliana o picamos finita.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y cuando se caliente añadimos la carne, sofreímos hasta que este dorada por todos lados, la retiramos con una espumadera y la reservamos.

En el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos, agregamos otra vez la carne, removemos y añadimos las castañas con el zumo y la piel de la naranja, el laurel y el brandy.

Salpimentamos, cocemos 5 minutos y añadimos dos vasos de agua y la pastilla de caldo si se utiliza, mezclamos, tapamos y estofamos durante 45 minutos, removemos de vez en cuando y si es necesario, añadir un poco más de agua. Servimos bien caliente.